广义上白茶的三种含义
一、用白茶制作工艺制作出来的茶，就是不炒不揉，经萎调、干燥而成的茶叶；
二、茶树品种，茶树的叶片和茶芽密披白毫，如福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶；
三、白片茶，叶片偏白色的茶树品种，如安吉白茶、溧阳白茶、资溪白茶，其制作工艺是绿茶工艺。
茶叶收藏，口感才是“硬”道理
不论什么茶，收藏茶的最终目的是围绕“喝”的，无论多贵的茶，终归是用来品尝的，而不是用来鉴赏。
市场释放出需求信号，某些品种自然会热起来，但符合口感的标准才是“茶客”选择的硬指标，一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论存放多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。
福鼎白茶中的老树荒茶、白毫银针、高级白牡丹，这些量比较少，比较有收藏的价值。
口感最好的茶就是最好的茶原料配以最恰当的加工。无污染、口感好的福鼎白茶将会成为藏茶者新的关注目标。产区、海拔、温度、空气等都影响着茶叶初生的品质。好茶要求山清水秀，云深雾绕，远离污染。
所谓“采之时，造之精”，从茶叶原料的老嫩标准，采摘的时间，制茶师对茶叶所采用的最适宜茶性的加工方法，到茶叶的包装、运输，这之间每一个环节的正确与否，也是成就一款好茶的必备条件。
确定一款茶为好茶时，它是否就可以拿来收藏？
对于真正爱喝茶的收藏者来说，茶叶收藏首先是一种感官体验。
一般来说，鉴别一款茶的好坏，从干茶的外观、色泽、触感、香气及湿茶的茶汤、叶底、香气、回韵给予综合评判。
要想收藏到好茶，首先得提高喝茶的品鉴能力。目前具备这种专业茶叶感官审评能力的专家在中国茶业界极少。
一些爱好者需要先熟悉专业，深入了解之后再逐步加入茶叶收藏的行列。除了必须具备好茶的基础，一款茶叶的产量、市场投放量，直接决定了它的升值空间的大小。并非一朝一夕就可以练成。建议可以新茶入手，边喝边收藏，收藏的时候要注意茶叶储存条件，以免茶叶发霉变质”。
怎样鉴别一款福鼎白茶的品质与新老呢？
从新茶入手，3年就可以喝，五六年的福鼎白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶则非常难得。
首先看外形。茶饼的完整度要好，茶叶上有些许白毫，叶片均匀。颜色带有油亮感，呈褐色。年份更老的茶饼，颜色范红褐色，有点深色琥珀的感觉。从茶叶本身的出产来讲，最好是老茶树，一芽一叶的更为珍稀。
新白茶叶外形呈褐绿色，针白且白毫满布，特别是春茶时节，茶叶制成的白牡丹，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚。
老白茶幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，口味较新茶更为甘甜醇厚，感觉也更加绵柔。而新茶白茶则带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，初入口时鲜有苦味，只有清甜如豆浆般的清香，经过第二泡方显苦味，如果七泡后滋味尚佳，就已经算是好白茶。而老白茶相对耐泡，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳。
老白茶还可以煮来喝，煮才能完全显现出它的精髓。
真正意义上的老白茶，大部分都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质，增加收藏价值。
这几年随着福鼎白茶不断的普及，工艺不断的改进，制茶师的不断摸萦，制作出来的白茶品质越来越高，更有收藏价值，所以，建议大家最好是“边喝边藏”，具体是喝老茶，收藏新茶。
