白茶,不一定都指福鼎白茶

  说起白茶,很多人可能首先就会想到福鼎白茶,甚至有人作出这样的解释:白茶,又叫福鼎白茶,这是多么可笑的一件事情,白茶跟福鼎究竟是什么关系?

  中国六大茶类的划分,其实是基于加工工艺,而并不是按照颜色或者产区,所以福鼎白茶是不能代替白茶的,我们甚至都不能说“福鼎盛产白茶”,这样说的话其实暗含了“白茶是一个树种”的意思,而实际上白茶的原料就是普通茶树的鲜叶。
  白茶,是一种通过萎凋和干燥进行加工的轻微发酵茶。也就是说,不管什么地区的鲜叶,但凡用这种工艺加工制作的茶都是白茶,但凡有茶树的地方都可以制作白茶。所以,福鼎顶多可以算是一个“白茶知名度较高”的茶叶产地,如果我们说“白茶=福鼎白茶”的话就太狭隘了,就像云南的茶不一定都是普洱茶、湖南茶不一定都是黑茶一样,福鼎茶叶可能加工成了绿茶,云南茶叶也可能加工成了白茶。
  因此,白茶,不一定跟福鼎有关,还可能跟福建政和、松溪、建阳有关,甚至跟云南景谷有关,并且随着各种茶类加工工艺的日益成熟和普遍,以后还会有更多的地区制作白茶。
责编: 燕子
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