冷水泡快捷化、饮料化的开发仍没能满足消费者的需求，他们忠实于传统、不要改良，茶的苦涩、茶的清新、茶的生津回甘，都是他们想要的，一样不可少，想喝到原汁原味、原原本本的茶。我们就用茶鲜直接生榨。
镇沅县城恩乐是个河谷坝子，传统上不种茶，周边村民还是种了些自用型的茶。这些年社会发展，大多不自制茶喝了，都是购买。茶地被遗弃抛荒，需要就让村民采就行，很方便。
传统大叶种实生苗更显回甘
茶鲜直接生榨苦涩味、青臭味很重。进行大幅度的调整后，口感改善，但青臭难除，喝时总感觉味不够醇和。把茶鲜自然萎凋后压榨，口味不错。用传统大铁锅杀青后压榨，效果可以，但受杀青方式的影响，质量不稳定。用蒸青杀青又是另一种气格，麻烦的就是要快速的降温。用水抄杀青的就一点没有找到感觉；就制茶饮料而言，我觉得萎凋后压榨是最理想，香郁味甘、更为靑新爽口，风格更接近大自然。
嫩度高的大芽茶型茶树茶汁更多、更为爽口
高山茶仍是首选
在茶楼自制生榨茶原质饮料得益于方便快捷的茶鲜供应，操作中也很简单，但烦在器械的清洗，间歇式的加工更是增加了清洗的次数，多想能有原汁浓缩液或原汁型饮料。
慢慢的市场上有了类似的原味型茶饮料，其中一大企业的品质不错、推广最好，促销方法也多。品尝后觉得它太遵循传统茶了。用茶的狭义理解来制造广义的茶饮料，成本下不来、口味不对劲，不能紧抓消费者，如不做调整，很难打开市场。不过他的茶饮料我喜欢。我知它的缺点在哪，轻微调整就很好喝，微调后就可在茶楼上销售。
现在市场上很难找到这样的原味型茶饮料。这种类型的原茶饮料，在茶的原产地很好制作，成本也低，其它行业已有了这种类型的高质量高标准的专业化生产线，有了成熟的先进的生产工艺，有了熟练的产业工人，相信不久的将来又能见更多新品上市。
[作者简介]
李琨
笔名“品茗鉴山”、普洱镇沅人，多年来持续关注并研究古茶树保护，普洱茶储存，台地茶升级改造（也即“藤条茶采养法”）。从1994年开始，关注并挖掘“冷水泡茶”、“太和甜茶”文化，现已系统总结并掌握太和工艺，冷水泡茶方式，传统采养方法。2010年成立“鹿鼎茶业”，担起太和甜茶非物质文化遗产传承保护使命，培养云茶晒红产业。个人微信；15925289659。
