普洱茶发展到今天，它的品饮价值已得到充分开发，每年都有关于这方面的新名词诞生，进一步促进了普洱茶的发展。三天不学成外行，消费者越来越迷茫，同是古树茶，几拾元到上万元都有，真有那么大的差别吗？就茶的甘爽度甜度来讲，它远达不到果蔬的甜度。为增加甜度、丰富口味，在冷泡中我们不但单泡茶,还进行各茶类之间的冷泡勾兑品饮,进行了茶与果蔬、糖奶的合泡、勾兑饮用。
实践中茶的苦涩始终是个避不开的问题，苦涩味重而回甘强的茶，不受年轻人欢送。他们要的是清新甘爽的茶，不管你是否遵循传统、有无药效、有无保健作用。他们要的是口感，要好喝的冷泡茶，是不是传统意义的茶，是不是狭义的茶无所谓。冷泡茶在他们的眼里就是杯冷饮。
茶的苦涩是个复杂的问题，它与①品种有关。②茶的生长气候环境有关。③与地理位置有关。④与生长季节有关。⑤与加工方法有关。近些年来的研究表明，它还与种植形式与茶树年龄、生长状态有关。不管你如何，很难达到他们的要求清新香甜。即使有，价格也是非同一般。自然界比茶更香、更清新、甘甜的物质多得多。与茶合配冷泡既能满足口感，又能提升药效、促进保健作用，还便于寻找使用，大大降低成本。
这些配料、配角丰富多彩，可把茶同花式茶饮料过渡。从颜色上、口感上、香型上制出更多品种，还可跳出保健效果。引入高香型、烘培型开发出纯口味的茶。在这里，瓜果型的茶更为畅销，而市面上一年四季瓜果丰盛，易得易制作，将是开发现冷泡型茶饮料的主流方向。
茶的不足用其它来衬托、来弥补，把狭义之茶扩为广意之茶，能创造众多的品系，满足不同人群的需求。给年轻人一个机会，一块搞门砖，让他们由茶饮料了解茶、爱上茶、爱上传统茶、爱上传统文化。
[作者简介]
李琨
笔名“品茗鉴山”、普洱镇沅人，多年来持续关注并研究古茶树保护，普洱茶储存，台地茶升级改造（也即“藤条茶采养法”）。从1994年开始，关注并挖掘“冷水泡茶”、“太和甜茶”文化，现已系统总结并掌握太和工艺，冷水泡茶方式，传统采养方法。2010年成立“鹿鼎茶业”，担起太和甜茶非物质文化遗产传承保护使命，培养云茶晒红产业。个人微信；15925289659。
