与朋友喝茶，常常肆意聊到很多话题，比如喝的这个茶什么时候产生的？一些问题也常常引起争论，一些问题常常大家都不知道。
对于六大茶类诞生情况我们常常没有一个系统了解，很多人也不知道是什么时候产生的，在百茶齐放的中国，我们不仅有种类繁多的茶类，还有韵味深厚的茶文化，在享受香茗的同时，回答不上所喝茶类啥时候产生也着实令人尴尬。今天我们就一起来聊聊“绿黄黑红白青”六大茶类的诞生历史吧。
一、绿茶
绿茶是历史上最早的茶类，属不发酵茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
上面的公元8世纪是唐朝时候，12世纪是明朝时候，所以蒸青绿茶在唐朝时候就出现了，炒青绿茶在明朝才有。明朝的顾元庆写的《茶谱》和许次纾写的《茶疏》中都有炒青绿茶在明朝形成的评述。这种炒青加工工艺，一直沿袭至今。
二、黄茶
黄茶是中国特有的茶类，属轻发酵茶类。黄茶的加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。关于黄茶起源，据史料推测，它在公元七世纪就已有生产了。但当时黄茶不同于现在我们说的黄茶，它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。
现行黄茶的全套生产工艺，约于公元1570年前后形成。如黄茶类中产量最高的条形黄茶之一黄大茶，即创制于明代隆庆年间（公元1567—1572年），距今己有四百多年历史。
三、黑茶
黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名，属后发酵茶。“黑茶”两字在宋神宗熙宁年代（公元1068-1077年）就出现了，但那个“黑茶”与我们现在所说黑茶（普洱茶、安化黑茶、六堡茶等）不同。
真正的黑茶，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”（《甘肃通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。
四、红茶
红茶属全发酵茶，在世界广为流传。红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。
著名茶叶专家陈椽在著作《茶业通史》有述，葡萄牙人科鲁兹神甫于1556年到达中国，1560年左右回国后著书中有言：“凡上等人家皆以茶敬客。此物味略苦，呈红色。”呈红色即指红茶汤。可见1560年以前，就有红茶了。1607年荷兰东印度海船首次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县（今武夷山市）星村生产的小种红茶。故可结：福建武夷山首创小种红茶，时间是在16世纪末与17世纪初之间。
五、白茶
白茶，是中国特有的茶类，属微发酵茶。白茶约起源于明代中期，清嘉庆年间（1792-1821年）开始其工艺不断发展，咸丰年间（1851-1861年）得以正式形成。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”，但它并非现代意义上的白茶。据《福建地方志》和茶叶专家张天福《福建白茶的调查研究》中记载，白茶早先由福鼎创制于清嘉庆元年（公元1796年），是以“福鼎菜茶”的壮芽为原料，制成银针，但芽头瘦小白毫不显。约在咸丰七年（公元1857年），福鼎选育出大白茶茶树良种后，于光绪十一年（公元1885年）开始以大白茶芽制银针，称白毫银针。白牡丹继白毫银针之后，最早创制于建阳水吉，后传入政和、福鼎。公元1922年，政和开始创制白牡丹。
六、青茶
青茶种类很多，制法繁简差异很大，故关于青茶的起源，学术界尚有争议。
程启坤等（2004年）认为，武夷茶的加工工艺，在《王草堂茶说》中有详细的记载：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙……武夷炒焙施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也……”此著作成书于清代前期（注：确切年代不可考，一般认为是在17世纪末18世纪初），因此武夷茶这种独特工艺的形成，在此时间之前。茶学专家陈椽有考，安溪青茶是福建安溪劳动人民在清雍正年间（公元1723-1735年）创制的，乌龙青茶是在咸丰年间（公元1851-1861年）开始生产的。
为了更方便的让大家看懂六大茶类的诞生历史，小编找到了一张图清楚的告诉你六大茶类的前世今生。
