陇东罐罐茶俗

　　陇东罐罐茶俗
　　罐罐茶的茶具简单的出奇，一个小罐，一只小杯。杯子不拘质地、样式，特随和。罐只有十几厘米高，陶质，有全釉和半釉两种，腹鼓，口底略小，没有装饰，只有几条简单的绳纹圈，沿上开一注口，带一小把。把不多用，老手能赤手擎罐倒茶，这是功夫。当地人认为，用土陶罐煮茶，不走茶味，用粗瓷杯泡茶，能保色保香。罐罐茶通常选用的是中低档的炒青绿茶。茶叶用量很大，煎煮时间长，茶汁充分浸出，茶汤甚浓，口味十分苦涩，但苦中有甜，回味香醇。在陇南山区的农家，凡有客人到来，主人必热情地将客人请上炕，随即端来火盆，置于炕头，当面点燃木炭，火上架一只三角铁架，上置水壶煮水。每客发给小陶罐一个，小瓷茶杯一只，自煮自饮。煮茶时，个人按自己习惯用量将茶叶投入陶罐中，注入清水，煨于炭火旁，水沸时用一小木棍不时搅动，以免外溢。煮妥，自倾人杯，而后饮之，其量约一大口，味甚苦。3—4煎后，嗜浓茶者往往弃去败茶，另煮新茶。当地人喝茶的时间没有讲究，早、中、晚皆可开喝，没有什么场合，街边、集旁、屋里、檐下，三、四相知，三罐、一杯、一火炉、一水舀足矣。若是四人牌局，必有年最轻者负责专供茶水，添水进杯，像是司茶的角色。人生悲欢，市井新闻，古今盛衰……都随着移动的日影在淡而烈的气氛中或粉墨登声或杳然寂声。光喝不行，间或以花生、麻籽为零食，馍馍是待客的茶食。喝的兴起，平地吼起一嗓秦腔，声震霄汉，把历史的苍凉，人生的喟叹都化成一碟下茶的作料，那份安详和满足只有品茶的人心知肚明，外行人只当是老夫聊发少年狂。久喝成癖大有一日不可离此君之势，严重者罐不离手，杯不离口，大有茶鬼之嫌。不大问津者亦有一景，初喝若太浓则三杯醉倒，人们只晓酒醉难受，却罕知茶醉之后更是煎熬。罐罐茶守着火炉喝，能驱寒御冷，提神祛病，助消化。