茶行业评茶术语

　　评茶术语
　　目前感官审评在制茶技术上和评定茶叶质量的经济价值上，均具有相当重要的地位，决定茶叶品质的优次，通常有评等级、评分数、评价格三种方法和相应的评茶术语。用简单明确的词汇对茶叶的特点或优缺点表达出来，这种词汇称为评茶术语，简称评语。评语与评等级评分和评价并用，这样便于勾通思想，统一目光，对产制技术上可采取相应的改进措施。因此评茶术语是感官审评工作中一个重要内容。但我国茶类多，花色品种丰富，要想非常完整而完全统一的评语是很难的，本书重点对我国大宗产品红、绿茶常用评语，初步加以正编注释，供选用的参考和研究。以便不断修订以臻完善。