茶叶保存的方法

　　茶叶保存的方法
　　为防止茶叶吸收潮气和异味，减少光线和温度的影响，避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形，就必须采取妥替的保存方法。
　　贮存大批茶叶的仓库，应根据茶叶变质的原因有针对性地进行设计和修建；而小批茶叶可采用生石灰或木炭的保存法。这种生石灰或木炭的保存法是，准备一个陶瓷雄（或用马口铁桶），大小根据所保存的茶叶多少而定。要求干澡、清洁、无味、无锈。把未风化的生石灰块装人细布口袋内，布袋重约半公斤。茶叶用干净的薄质纸包好，每包重半公斤。用细绳扎紧，一层一层地放进坛的四周，中央留下空位，放上一袋生石灰，上面再放一包茶叶，如未装满，还可依次再装一二层，然后用牛皮纸堵塞坛口，用草垫或棕垫盖好，这样可藉生石灰吸收茶叶和空气中的水分，使茶叶保持充分干燥。生石灰吸潮风化后要及时更换，一般装坛后过一个月就要更换，以后每隔一二个月更换一次。如用木炭吸潮，要先将木炭烧红，冷却后装人布袋，每袋重约一公斤。每一二个月要把木炭取出烧干再用。
　　一般嗜好饮茶者或家庭购买的茶叶数量很少，没有必要用坛子保存，可装人有双层盖的马口铁茶叶雄里，最好装满而不留空隙，这样雄里空气较少，有利于保存。双层盖都要盖紧，用胶布猫好盖子缝隙，并把茶峨装人两层尼龙袋内，封好袋口，另一个办法是把茶叶装人干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白腊密封瓶口。采取这两种方法，可以较长时间使茶叶保持品质不变。（为了泡饮方便，可用茶叶盒少装一些茶叶，每次取用后注意盖紧盖子；绿茶容易受到光线影响，不适宜用玻璃瓶保存。）
　　我们也可采用真空或充气的保存方法。真空保存法是把茶叶装人马口铁旅，焊好接口，用空气筒抽出雄内空气，使其成真空。充气保存法是在装茶叶的铝箔袋中填充高度纯化的惰性气体。使用这两种保存法，在常温下保存一年以上，仍可保持茶叶原来的色、香、味；在低温下保存，效果更好。