什么样的春茶才算是好春茶?

  饮春茶不宜太新鲜。新鲜采摘的春茶最起码应存放半个月以上,等茶中的多种物质自动氧化后再喝。也就是说,清明采摘制作好的茶叶,要到谷雨后再喝。

 
  由越冬后茶树第一次萌芽的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。通常春茶都在5月底前采制成。由于春季温度适中,雨量充沛,又加上茶树经头年冬季的修身养息,体内营养物质丰富,因而春茶茶叶的汁水较多。据测定,春茶氨基酸、芳香物质、维生素C的含量较高,于是春茶的滋味鲜爽,香气强烈。
 
  春茶如何识别?
 
  1.从干茶上进行识别,凡红茶春茶、炒青春茶、烘青春茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧;龙井春茶、旗枪春茶则光、扁、平、直;红茶春茶色泽乌润,绿茶春茶色泽绿润;芽、叶、梗肥壮,茶叶重实得为春茶。
 
  2.凡冲泡时,茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚,汤色清澈明亮,为春茶;其中绿茶春茶汤色绿中透黄,红茶春茶红艳带金圈;叶底柔软厚实,正常芽叶(有明显的顶芽的芽叶)多,叶脉细密,叶缘锯齿不明显的为春茶。
  春茶不是越早越好,清明前两三天采摘为最佳:
 
  从淘宝数据来看,对于这些在千元以上的高端早春茶,消费者的热情度并不高。
 
  同样的,春茶也不是越早品质就越好,这还要看茶产地的纬度、茶山的高度,当年的雨水等。比如云南普洱茶根据当地制茶的经验,班章茶重香,因此要早一点采摘的茶做出来是最好喝的,所以3月中下旬就差不多开始采摘了。最好的采摘制作时间应该是清明以后为最佳。
责编:水方子
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