茶叶中有哪些营养成分及内含物质?

  茶叶中的营养成分主要有三大类:
  (1)维生素
 
  包括维生素C、维生素B、维生素P、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。其中,以维生素C含量最多,通常100克茶叶中含维生素C100~500毫克,比橘子、番茄柠檬、菠萝的含量要高得多。而人体对维生素的需求,每天有60毫克即可。也就是说,一个人每天饮茶3-5杯,就大体上可以获取其所需要的维生素C(维生素C具有多种能,如可防治坏血病,增强抵抗力,防治动脉硬化和辅助抗癌)。
 
  茶叶中所含的B族维生素也相当丰富,如B(硫胺素)、B(核黄素)、B(泛酸)、B5(烟酸)B11(叶酸)等。其中维生素B2对人体最为重要,缺乏B2可引起代谢紊乱和口腔疾病,而从一般食物中又较难摄取,茶叶中每100克中含维生素B2300~1700微克。维生素P则对防止血管硬化和高血压有积极作用。这些维生素都可溶于水,人们只要饮用茶汤,就可以吸收利用
  另外,茶叶中还含有较多的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。其中维生素A的含量甚至比胡萝卜还多,维生素E的含量也比普通
 
  水果高得多。前者对维持人体的正常发育十分重要,后者则有抗衰老等功效。只是这些维生素均不溶于水,通过饮茶难以获得,最好的方法是连汤带茶叶一起吃下,或将茶制成菜肴、糖果、糕点食用。可以说,吃茶比喝茶能获得更多的营养。这也是我国有些地区、有些民族至今保持着吃茶习惯的原因。
  (2)矿物质
 
  茶叶中含有钾、钙、镁、铁、锌、锰、氟、磷等众多矿物质。湖北等地生产的富硒茶,还含有大量的硒。这些矿物质绝大多数对人体健康有利。如钾是人体细胞液的主要成分,夏天出汗过多会引起细胞缺钾,造成人体虚脱,而茶是补充人体钾素的理想饮料;锌可促进儿童的生长发育,并能防治心肌梗塞;铁可增强人体造血机能,防治贫血;氟可防
 
  治蠕齿,保护牙齿;硒则具有抗癌功效等。
  (3)人体新陈代谢必需的三大物质——蛋白质、碳水化合物和类脂
 
  蛋白质是由氨基酸组成的。茶叶中的氨基酸含量,细嫩高级绿茶中达5%左右,一般茶中也有2%-4%。特别是茶氨酸为茶叶中所独有。氨基酸对防止早衰,促进生长和者力发育,增强造血功能,具有重要作用。
  茶叶中的碳水化合物含量虽然达到30%,但大部分是不溶于水的多糖类,溶于水的糖分仅4%~5%。因此,茶没认为是低热量的饮料,适合于糖尿病人等忌糖者饮用。茶叶中类脂含量不多,仅为2%~3%,但它是生物体的能源和重要的组成成分。
责编:水方子
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