普洱茶制作
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普洱茶制作工艺之渥堆发酵：“以德立身，做好茶”
一道又一道的工艺对制茶师来说，如同一次又一次的冒险。差之毫厘谬以千里，时时刻刻都是煎熬，今天，继续我们的普洱茶渥堆发酵之旅…… -
细说柑普丨如何制作柑普茶？
近年来柑普茶大热，许多茶友不仅爱上这醇和甘香的柑普茶，还尝试着自己动手做！今天的细说柑普就来说说如何制作柑普茶~ -
加工工艺决定普洱茶的未来
加工工艺的改变给普洱茶带来的影响是显而易见的，不同的加工工艺是茶类分类的基础。 -
普洱茶制作︱普洱茶杀青不简单，态度决定质量
杀青是普洱茶初制过程中最核心的工序，其它茶类杀青的目的在于利用高温停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青只是抑制、钝化鲜叶中酶的活性，同时除去鲜叶青味，增加其柔软度以利揉捻 -
你喜欢纯料茶还是拼配茶呢？
在普洱茶界，关于纯料与拼配的问题一直争议不断，有人喜欢纯料的特别，有人喜欢拼配的协调，它们各自有着自己的受众群体和忠实追随者。 -
普洱茶制作工序，渥堆发酵既要渥闷，又要透气，这咋办？
制茶是一件权衡利弊的事情，没有什么工艺可以包打一切，也没有什么工艺一无是处，十恶不赦，制茶就是要看茶做茶，取舍权衡，中庸之道不偏不倚，不可偏废，就在这里！ -
普洱茶必须选用晒青毛茶的原因
普洱茶是“一定程度的发酵茶”。它的陈化和“发酵”，主要依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用等实现的。普洱生茶的陈化主要依靠晒青毛茶自身的自动氧化和多酚类物 -
柑普茶的普洱熟茶制作，最重要的工序居然是这个？
普洱熟茶的诞生其实非常晚，离现在只有40年左右。虽然普洱茶产自云南，但把普洱茶“发扬光大”的却是广东、香港等沿海地区。 -
当把陈皮普洱茶做成“饼”，它好在哪？
茶可以有多种存在形态的，如果把陈皮普洱茶做成饼茶的形态，又有什么不一样呢，又有哪些特点呢？ -
普洱茶拼配的艺术
拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配三大环节之一。产品质量的优劣，原料的使用价值发挥得如何，通过拼配体现出来 -
什么是古法制作工艺？为何那么多普洱茶厂商都打着古法制作？
讲清古法这件事，首先回到我们的第一定律：原料+工艺+仓储，三要素成就了普洱茶。分析问题，自然也要从这几方面着手。 -
你了解正宗新会陈皮普洱茶吗？
陈皮普洱茶是以云南普洱茶和新会柑制作而成，具有化痰、止咳和消滞提神的功效。 -
鲜叶，从茶树到初制所的几个小时
鲜叶，从茶树到初制所，只经历了短短的几个小时，就将开启一次生命的蝶变，那是后月赋予她的使命，从鲜叶到毛茶，改变的是颜色，留下的却是灵魂，不能被预先谅解、不能被卑鄙许可，坚 -
放眼整个柑普茶的制作，谁才是小青柑的原配？
因制作陈皮采用优质的柑皮为原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、沥干、反复晒制、贮存、包装等多个工序，始成正式产品。 -
普洱茶制作工艺之晒干
日光晒干是毛茶制作的最后一个环节！晒干也是传统制作普洱茶的干燥方式！顾名思义就是利用阳光将揉捻后的茶叶晒干，但不宜过度晒燥。 -
普洱茶制作工艺之揉捻
揉捻的作用在于，挤破茶叶的细胞壁，使得茶多酚、儿茶素等等茶叶有效成分产生聚合，而后也使得茶叶有机会再日后的时间里产生后发酵作用。 -
普洱茶制作工艺之杀青
在普洱茶领域内，杀青的目的主要是抑制茶多酚氧化酶的活性，在杀青环节时，让茶叶鲜叶的温度从常温短时间内提到80摄氏度以上。 -
渥堆发酵要采取那些卫生措施？为什么好的熟茶第一要干净？
干净卫生清洁是成为一款好熟茶的前提条件，如果没有这个前提，谈论什么口感品质都是瞎扯，因此提高形成熟茶的关键环节渥堆发酵的卫生状况就成为重中之重了！ -
普洱茶制作工艺之摊晾
采摘的鲜叶应尽快摊开，避免采摘的鲜叶长时间放置在背箩和袋内，导致鲜叶透气不好，被挤压、闷到，发热红变，影响品质。摊晾的目的并不仅仅是失水而是为了避免鲜叶发酵，导致红梗红边 -
普洱茶制作工艺之鲜叶采摘
秋茶（又称为谷花茶）：谷花，顾名思义，就是稻谷扬花的时节，大概在九月间！秋茶特点：白毫满批，香气十足，滋味偏淡，香中带苦，苦后回甜，值得细细品味。
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