“封坛”一词过去常用于酒类的收藏，此种习俗最早源于江浙一带，家中有小孩出生时，家长往往会用纯粮酿酒，之后将酿好的酒埋在地下，盼儿子将来中状元时庆贺饮用，所以这酒又叫“状元红”。而若是生女儿时，则等女儿出嫁时再挖出来于婚礼上饮用，这时候的酒则称作“女儿红”，“女儿红”“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。
最早这原本是家长们对于儿女未来的一种美好的寄托，后来人们发现，经过长时间窖藏的酒格外的醇厚而且清香怡人，于是便有了白酒的窖藏，并且这种窖藏的习俗在全国各地都有不同形式的推广。
无独有偶，最早在南欧地中海沿岸生产葡萄酒的一些国家，红酒类收藏也有类似的酒窖工艺，各大葡萄酒酒坊都有自己的地下酒窖，每一款红酒都有着自己的窖藏年份，年份越长酒的口感香气韵味越好，而且也愈加珍贵，在市场上，高年份的红酒往往会卖出很高的价格。
有人说，最好的工艺，莫过于天然，而在另外一些情况下，最好的工艺，就是岁月。
普洱茶的收藏也有异曲同工之妙，一款普洱新茶，无论生料还是熟料，无论散茶还是紧压茶，或多或少难免会有一些生涩，而经历过一个时间的存放之后，茶叶本身会逐渐发生转换，茶中的水分逐渐被蒸发掉，茶中的各种微生物在生长，茶叶在时间和岁月的过程中不断在发酵，表现在品饮上，茶汤慢慢会变得温和柔滑，口感也会变得越来越好。一般说来，经历过一个春夏秋冬，茶叶便会开始转换，茶汤开始变得剔透，三年存放之后，入口开始变得绵滑，十年窖藏便可为上品了。
在谈起普洱茶的收藏时，有人很形象的说，中国的普洱老茶和法国的年份红酒一样，是可以品饮的活古董。
村长曾在饭桌上很羡慕朋友携带的年份老酒，不独是那份口感所带来的味蕾的享受，更多的是感怀于那一份匠心和对生活的一种理解，因为生命里很多东西是需要存放和沉淀的，或许，收藏本身就是对生命的一种理解。
于是就有了村长对于普洱茶和白茶的收藏，中间伴随着与所收藏茶品的不间断的感悟和交流，人们常说茶如人生，我们都经历过（或正在经历）初出茅庐的冲动、年轻气盛时的无所畏惧和渴望青春绽放的激情，而这份冲动和激情又常常伴随着幼稚和生涩，在岁月的过程中又难免会经历挫折，当一个人经历过无数岁月的洗礼和生活的历练之后，仍能坦荡从容，笑对人生，这时的人生才方显瑰丽和成熟之美，犹如老茶品饮，愈久弥香。
或许，我们应该封一坛茶，给爱的人，或者，给明天的自己。
