独居特色的茶料理、茶膳食

  自古以来,中国就有“茶食”的说话,茶和中国菜肴和谐地搭配在一起,就是独居特色的茶料理了。
 
  作为一个好茶之人,把茶做成膳食着实也不妨是美事一桩。
 
  小编今天就给大家推荐几道茶膳。十一小长假如果没有出去看“人从众”的话就在家试一试吧!
 
  1、普洱茶炖排骨
  大家可否试过,一边食肉,一边排油呢?相对于红烧、糖醋,用普洱茶炖制的排骨更清淡,更加健康。味微苦却回甘,此味更有深意。
 
  制作难度:简单
 
  所需时间:45分钟
 
  菜品口味:咸鲜
 
  主要工艺:炖
 
  主要食材:猪肉类
 
  主料:肋排500g、普洱茶5g(2人份)
 
  配料:油2汤匙(30ml)、葱姜几片、八角1个、冰糖2块、盐1茶匙(5g)
 
  制作方法:
 
  1.将普洱茶放入茶包中,并将茶包口翻过来封口,待用;
 
  2.将排骨洗净,焯过,沥干水分,待用;
 
  3.锅里热油,加葱姜爆香,放入排骨翻炒均匀。然后加水没过排骨1-2cm,水煮开后放入茶包、八角;
 
  4.大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖,最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
 
  TIPS:若觉普洱茶太苦,可以用足量热水泡茶,以茶汤代替水倒入锅内,不用直接放茶包了。将普洱茶放入茶包中,茶包口翻转过来封口,把排骨洗净,沥干水分,然后加水没过排骨炖,最后上碗撒上葱花。这样,一道普洱炖排骨就完成了。
 
  2、绿茶豆腐
 
  绿茶豆腐的做法非常的家常。
  制作难度:简单
 
  所需时间:10分钟
 
  菜品口味:清爽
 
  主要工艺:快炒
 
  主要食材:绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇若干朵(2、3朵即可)、胡萝卜少许(只需一点胡萝卜片点缀一下即可)、酱油(生抽)1/2大匙、糖1小匙、盐少许、水淀粉少许(勾一点薄芡即可)、香油少许
 
  制作方法:
 
  1、绿茶泡出茶汁备用。
 
  2、香菇泡软,切片;胡萝卜洗净去皮,切小片备用。
 
  3、豆腐切成片,在平底锅中用适量油煎至两面金黄。
 
  4、将煎好的豆腐取出,再加入一茶匙的油,炒香胡萝卜片,香菇片,炒出香气后淋入酱油,并将煎好的豆腐下锅,这时放入少许的糖,盐和茶叶汁,烧煮至入味。
 
  5、淋入水淀粉勾芡,再滴入少许香油就可以出锅了。盐、糖不必放太多,以免掩盖茶香。
 
  TIPS:茶叶汁不要准备的太少了,否则还没有怎么烧就煮干了。
 
  3、红茶烧肉
 
  红茶烧肉是一道香而不腻的美味菜肴,用红茶烧出的肉不仅有着茶叶的清香,而且肥而不腻,非常可口。红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒。还可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。
  制作难度:简单
 
  所需时间:15—20分钟
 
  菜品口味:咸鲜味
 
  主要工艺:煮
 
  主要食材:五花肉半斤,红茶5g、糖、盐
 
  制作方法:
 
  1.泡一杯红茶,静置。
 
  2.五花肉洗净切块。
 
  3.锅烧油,爆香葱姜蒜和干辣椒。下五花肉。
 
  4.小火炼一会,让肥肉里的油出来一些,肉有点微焦。
 
  5.加盐、少许酱或老抽。炒匀。
 
  6.然后把泡好的红茶水倒入,小火慢炖半小时。
 
  7.另一只锅烧水,把小白菜放入开水迅速灼烫一下,铺在盘底。
 
  8.红烧肉起锅前加一点点白糖,炒匀收干汤汁。加葱末和红辣椒。小窍门:不要用酱油,加少量的糖(可去除茶的苦涩味)。
 
  把茶做成佳肴美食入馔,并非一时的心血来潮,其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起,就是独具特色的茶料理。试一试说不定你又多了一道拿手菜哦~!
 
责编:米渣
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