侗家没有品茗的习气，却有终年吃油茶的风俗。只需去过侗乡的人，都忘不了那幽香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的"煮油茶"。
清明前后，风和日暖，草发幽香，茶抽嫩芽，正是采摘春茶的好时节。每年这个时分，都柳江岸、苗岭山旁的侗家姑娘都会背上口袋，成群结队，一边唱着山歌，一边把采下尖嫩细微的茶叶放入袋内；有时鼓起，还会顺手摘取一片树叶放入口中，吹奏侗歌曲调。那动听的歌声和悠扬的曲调，随风泛动在山坡上空，给人一种浪漫、抒发的感触。
侗家所采的茶，有采自培养的茶树，也有采自山上自生的野茶树，品种繁多，如粗茶、细茶、大叶红果茶、节骨茶、刺茶、苦茶、甜茶、八担紫叶茶等。采摘的茶叶，先用开水略烫一下，使其柔软，然后把它塞入蒸糯米饭用的木甑内，用手压紧，约一寸厚时就可隔着一层丝瓜布，再持续煮，天然粘合，取出晾干或晾干，所构成的像盘子相同的茶饼，就成了侗家终年储藏的煮油茶佐料了。
煮油茶侗语叫记协，通常每天吃两次。榜首次是清晨上班前，第2次是下午收工后，连同正餐共四顿。农忙之时，常常送到工地上去吃。侗家人十分好客，如遇客人到家，随到随以油茶相敬。煮油茶由家中主妇操作。四方形的火炕上，架着一口铁锅，待锅里的茶油滚滚，将晾干的糯米饭粒（有的当地叫阴米）放入锅内，当即支持胀大，形状如金球。米花炸好，又炸黄豆或花生。然后往锅内放入一把籼米，炸焦时从茶饼上撕下茶叶一同炒拌顷刻，闻到香味，当即冲入冷水滚开一阵，再用便宜的竹篾漏勺过滤，味浓的油茶水即成。这时分，主人视在座人数往矮桌上摆碗筷，每个碗里放入一勺油炸米和一撮黄豆或花生，冲半瓢油茶水，连同筷子同时递给客人，说：请吃茶，但榜首碗有必要首要递给在座的长者，或上宾，以表敬意。客人吃完后，将空碗递还主人，主人顺次摆在桌上。吃油茶的人即便有十个八个，主人绝对不会把茶碗递错，由于主人在桌上摆放空碗时，心中是稀有的。
第2次往碗里参加切成小片的糍粑、糯饭、籼饭、熟红苕等食物，面上放米花、黄豆、泡入茶水后，顺次又递给每个客人，再次说：请吃茶，如此屡次三番。客人若是吃饭了，就连同碗筷递还主人，或放在桌上，表明不吃了。主人谦让，劝你再吃一碗时，你就说：我只吃一点茶了！那末，主人就只在你的碗里放些米花和黄豆。侗家的这种吃油茶礼俗，即文明，又礼貌。
这种煮油茶，吃在嘴里，甜香酥脆，喝入肚内填饥解渴，还可医治细微的伤风、泻肚等疾病，起到提神醒脑、消除疲惫的效果，是侗家必不可少的终年饮料
