第一次看到广州人叩手谢茶，我很吃惊。许多外地人都喜爱到茶室感触广州共同的茶文化，但真实懂得许多喝茶礼节的人恐怕不多。有人给你倒茶时，要行叩手茶礼；给整桌的人倒茶，要按顺时针逐个斟过来，并且要一圈究竟；如需续水，应自揭壶盖；服务员将茶壶盖反扣，表明现已埋单……
广州人喝茶的前史已有几百年了，从清代街边巷口粗陋贱卖的“二厘馆”到现在装潢考究的茶室、酒店，从简略的茶点到现代精美的各式点心，从最早聚在里头发牢骚的搬运工和修建工到现在叹茶谈天的生意人和各种“有闲人”，喝茶环境和茶室里的茶客都发生了很大的改变，但广州人共同的喝茶礼节至今未变。
湖南来的许先生通知笔者，他第一次上茶室喝茶，就被广州的早茶吓了一大跳。首先是茶室里的人声鼎沸，他没想到有这么多广州人到酒店来吃早餐。各式点心、鸡爪猪肚，摆了满桌，除了碟子小点，跟喝酒吃饭没什么差异。宾主落座后，服务员推着小车在桌间络绎，客人点餐后，服务员会在单上盖个章，是比如小点、大点、特色之类的印章，而那些印章就是价钱。
一壶茶喝毕，许先生的兄弟把壶盖掀开，搁在茶壶上。可是，许先生认为本人的兄弟没盖好，赶忙把壶盖盖上。兄弟笑着说：“这是等服务员来续水。服务员一看壶盖搁在茶壶上，就会主动过来加水。别的，若是客人埋了单，服务员还会把茶壶盖反扣过来。”
让许先生很不解的是，有的白叟，只点一壶茶、两块芋头糕或萝卜糕就一坐老半天。他说，在他们湖南，这样高级的酒店，只点这么两样东西，肯定要遭服务员白眼了。后来他才晓得，这就是广州白叟“一盅两件三小时”的惬意生计。
从河北老家来广州做保姆的赵小姐说起广州人的喝茶礼节，也有一肚子话。赵小姐的雇主家住荔湾区，她的首要作业是照看雇主的母亲李阿婆。李阿婆年逾古稀，尤喜喝茶，并且茶友很多。赵小姐每天必做的功课就是陪李阿婆上茶室喝早茶。白叟家起得独特早，在公园里训练一瞬间，就直奔茶室了。尤其是周末，起得更早，说是去晚了，她的位子会被他人抢了。还说早年茶室少茶客多，要喝茶，天没亮都得去“霸位”。去得晚了，就得坐暂时搭在过道上的台，有时“搭台”也满了，就得“踩凳脚”，就是用脚踩住正在喝茶的茶客的凳脚间的横木，表明在等位。
赵小姐之前传闻广州人喝茶有叩手指的礼节，所以第一次跟李阿婆上茶室时就谨记了这一条。李阿婆的茶友给她们倒茶，斟到她面前时，她赶忙伸出食指在桌上敲了几下。李阿婆小声通知她：“老一辈给你倒茶，不能用单指叩桌面，要用双指的！”
据风俗教授分析，这仍是自清朝乾隆皇帝下江南时留下的传统，原是侍从怕走漏皇帝身份而行的谢茶礼。
