石柱土家山寨的阴米茶

  阴米茶是渝东南武陵山区石柱土家山寨共同的风味小吃。土家山寨家家户户会做"阴米茶",构成了共同的旅行饮食文化风景线。快来跟茗山生态茶小编一同看看这阴米茶是究竟是什么吧!

  阴米茶香气浓郁,味道鲜美,工艺共同,具有滋阴补肾、增进胃口成效。清代曾将阴米茶载入《石柱厅乡土志》,成为土家山寨约定俗成的"茶经"。阴米茶用糯米加工而成,浑圆如珠,晶亮如玉,糍性杰出,略带香味。糯米通过蒸、晒、搓、揉、阴等工序,染上五色彩的食品红,阴干而成"阴米",阴米制造工艺讲究,用糯米10斤、20斤不等,用山泉水泡一天一晚,洗净入木甑之中,旺火蒸熟,起锅倒入竹席,冷却后染上食品红,搓散成颗粒状,阴干而成晶亮剔透的"阴米"。食用时,用猪油炒煮阴米,混上甜美的米糟,土家人还煮上几个荷包蛋,起锅即成"阴米茶"。

  煮"荷包蛋"也有共同风俗,给每个客人只能煮3个或5个"荷包蛋",不能煮2个(2个鸡蛋喻指男人的睾丸,带凌辱客人之意)。黄水国家森林公园景区的黄水、冷水、官田、中益、沙子、马武等土家山寨的农民将阴米干炒,客人到来时,用开水冲泡几捧已炒泡的"阴米茶",随取随饮,十分便利。

  特征美食"油茶汤"的质料主要是阴米,"油茶汤"的制造工艺是取阴米100克,菜油10克,油炒水煮阴米,再伴上葱花、韭菜、核桃、黄豆、花生米等山珍10克,起锅即成"油茶汤"。香气扑鼻,色泽晶亮如珠,汤色红艳,松软可口,润滑如颗颗珍珠,令人胃口倍增。

  当您进入石柱任何一个土家山寨,好客的主人必用"阴米茶"招待,给您的旅途带来无量妙趣。阴米茶是土家山寨待客风俗中正式吃饭前的"过午"小吃,口碑相传,这种风俗从清代沿用至今。如今,阴米茶已成为具有石柱土家特征的旅行美食,很受喜爱。

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