信阳是名茶之乡，盛产白毫细嫩、汤色碧绿的上乘“信阳毛尖”。信阳人爱喝茶、会喝茶，茶喝得可谓尽心尽意而又家常备至。
茶将茶村夫的真诚纯厚海枯石烂地浇灌在山村庄岭，茶已与信阳人血脉、灵魂紧紧地联络在一起，它那纯洁简练、内在丰厚、苦中有甜、甘味无量的性格正是茶村夫所崇尚的精力品质。信阳人又把浓浓的友谊泡在这酽酽的茶汁里，招待四海友人，八方宾朋。早春三月，谷雨前后，豫南山乡的万亩茶园新芽吐翠，生机盎然，山山沟坳绿得那么广博，那么纯洁，那是信阳茶农孕育了千百个日日夜夜的真情和汗水，八万个芽叶才干采摘出一斤优质毛尖茶，信阳茶是最浓缩的爱，最凝练的情！
信阳喝茶的最大特点是遍及。无论各色人等，男女老幼，朝野雅俗，无论为文的为商的为官的为民的，也无论有身份的无身份的钱多的钱少的，简直人人皆有嗜茶之好，人称茶为“国饮”，但唯有到了信阳才干真实体会到这种泱泱大国透彻入里的“国粹”和民族意识。如若要研讨信阳的民俗学，首先要论及的则应是信阳的茶道。见客先上茶，这是信阳人通常的家庭礼俗。不斟茶，主人便觉无法显现热心，愧对来客；不喝茶，客人又会不知所措、言语不畅。若是来客是位烟正人倒还好，若不会抽烟便更觉无趣。在信阳，不斟茶意味着逐客，客人阻碍斟茶或续茶，则表明片刻即走。往往是一杯热茶捧着，氤氤氲氲中，亲朋好友的叙谈才亲密无间，气氛和谐。茶成了好客的信阳人结交的重要典礼和内容，客人来请喝茶，客人走了要送茶，对悠远的友人，信阳人还喜爱寄一包新茗送友谊。茶，在信阳友谊的锦缎上，犹如织锦的金梭，往复穿行，运载着缕缕情丝和连绵厚义。
信阳在喝茶上非常考究，极儒雅，极繁文缛节，贵族气十足。主人在陪客人喝茶时，不断审察客人杯中茶水的存量，若是喝去一半，就会及时续茶，使茶汤浓度保持一致，水温适合。到信阳作客，喝茶应漫饮细啜，边谈边饮，不行狂饮暴喝。客人喝足，倒掉残茶，即暗示不再饮用，不然，主人还会给客人续茶。在信阳以茶敬客，敬客的茶要好，沏茶的水要好，茶具旧时多用茶壶，先泡茶后斟茶水，20世纪80年代今后，全用茶杯直接泡茶，不然视为不大方、失礼。茶具必定要用通明的玻璃杯，沸水要落了滚才可沏茶。杯中放了茶叶，写入浅水，但并不饮，而是倒去浮沫再注水，这叫“洗茶”。经过了这番洗，茶方可饮。送给客人的茶水不是十足的满杯，而是七成满，俗称“茶七酒八”。茶杯是肯定不行盖的，这既不同于北京的盖碗茶，更不同于闽南的功夫茶。信阳人喝茶无论城乡都考究一个欣赏美，客人到来，一溜十几个玻璃杯亮闪闪排开，逐个放茶叶，又逐个注浅水洗茶，再逐个斟满，一杯杯捧到客人手上。尤其是当你到农民家做客，看到胼手胝足的主人诲人不倦地为你做着这一切，及至你捧起杯来，但见杯中绿叶缓缓而落，一枪一旗逐步打开，茶汁莹绿剔透，犹如人捧了块芳香四溢的翡翠时，你会觉得有这样的茶喝着，就是给个神仙你都不肯去做的。
