北京大碗茶，难忘的大碗茶

　　北京大碗茶，其实是指北方地区的一种喝茶方法。由于北方人豪爽、粗暴，在喝茶方面也带有这种性情的痕迹。在北方地区许多地方的通衢大道的两边、车船码头、集市或人山人海的闹市区，简直不难遇到摆摊设点的茶亭。在路旁边支起个白布篷，摆上一张粗陋的木桌和几把小凳。茶亭主人用大碗卖茶，代价贱卖，便于过往的行人就地饮用。由于在北京前门大街多有这样的茶摊，就被大家称作北京大碗茶。
　　北京大碗茶是普通百姓用于解渴的饮用茶，它具有平民性和大众化的特色。首要，北京大碗茶运用的茶叶是北方人喜爱饮用的花茶，并且多是贱卖花茶。当然，有的茶馆，如北京前门的老舍茶馆，名义上也是北京大碗茶，但实际上已与北京大碗茶的原意有了显着的差异。其次，北京大碗茶的饮用者多为普通百姓，过往行人。他们对喝茶的需求不高，喝茶不是为了品茶，而是为了解渴，因而不甚注重茶叶的质量，只需贱卖就好。再次，茶摊的设备粗陋，一张木桌，几条木凳，一个大茶桶，十几个粗瓷大碗，再加上一个防雨、防晒的布篷，就是一个规范的茶摊。最终。这种北京大茶碗多用茶桶冲泡，即用烧开的沸水写入大茶桶中，或将泡好的茶水续在茶桶里，始终保持可口的温度，便于过路者及时饮用。当前也有用电水壶烧水泡茶的，仅仅没有遍及。
　　这种北京大碗茶经济实惠，方便快捷，温度可口，深受北方老百姓的欢送。
　　其实大多数北京人喝起北京大碗茶来，既不那么考究，也不那么迁就。不论经济条件怎么，北京人总能找出一种合适本人的北京大碗茶文明来。只需有口饭吃，必定得弄壶“高末”喝。还真有不少的北京人，至今保留着当年的老作法，早清儿起来先得闷上壶北京大碗茶，一向比及喝满意了，这才干吃了早点，出门上班去。所以当年北京城里才干出了茶馆这个职业，并且作为一种地域文明扬名天下。