清代，生平嗜茶的乾隆皇帝，一人就封了两个“天下第一泉”，这就是北京的玉泉和济南的趵突泉。
乾隆皇帝为品茗择水，选择全国多处饮水，用特制的银斗称重，结果表明 ：玉泉流少，比重最小，相同一银斗水，它的重量轻。所以，乾隆就定北京玉泉流为最棒的品茗用水，称玉泉为“天下第一泉”。玉泉流质，实属上等，用来泡茶，确使茶生辉不少。
济南向来多泉，素有“泉城”之称，趵突泉是其间的一处名泉。趵突泉，水质清净、甘冽，用于饮用有益于身体健康；用于煮水品茶，香正味醇。宋代文人曾巩，用趵突泉流煮茶评论后，盛赞它是“润泽真茶味更真”。
