成都茶?成都人

　　寻常大众的“开门七件事”中，“茶”排位最末，但这并不标明茶的身份“低微”。从某种含义上讲，在如今大家生计中，茶的概念已远远超乎身体感官的需要，而具有更多的社会含义与文明含量。乃至能够这样说，茶已成为成都人发泄情感的载体之一。
　　这是油盐油盐酱醋六位“老哥”所不能对抗的。在成都，我能够振振有词地举出若干案例证明我言之不谬。成都的茶馆不只历史悠久，且店家如云。民国时期全市就有茶馆400多家，这在其时的各大城市中可谓全国之最。时至今日，成都的茶室、茶馆已发展到3000多家，从奢华时髦的高级茶室到街边老树下的露天小茶馆一应俱全，消耗少至两三元多到数百元，一年四季生意兴隆，这在全国绝无仅有。为什么成都会有这么多的茶馆呢？从气候来看，成都平原属亚热带季风气候，这里终年温暖湿润，温润的气候使成都人养成了喜吃麻辣的习气。但麻辣食物吃多了会燥火，清淡的茶品正巧能够调理，加之四川盛产茶叶，所以茶便水到渠成地成为大众喜欢的饮品。“有行就有市”，漫山遍野的茶馆也就应运而生。
　　蜀人喝茶根由自古。早在公元前59年，资中人王褒的《僮约》里就记载了在西蜀一个寡妇扬惠家里烹茶的情形：“舍中有客，提壶行酤。烹茶尽具，已而盖藏。”听说这是蜀人喝茶最早、最清晰的记载。六朝曾经的茶史材料也标明，中国的茶业，开始始于蜀。蜀为中国茶文明的摇篮。清初专家顾炎武调查研讨中国古代茶过后得出结论：“自秦取蜀然后，始有茗饮之事。”茶坊与品茗的相映成趣，已构成成都一景。作为一种文明表象，它表现了陈旧的巴蜀文明稳定不变的传统和长久诱人的魅力，表现了四川先民特别的生计情味。难怪有外地人慨叹：只需看看成都遍及街头巷尾、公园河滨的茶馆茶室，就能够感觉到成都是一个多么消闲的城市。
　　有人把成都人比方成一杯盖碗茶，不张不扬、不温不火、不疾不徐，喜怒哀乐随袅袅茶香渐渐蒸腾。其实不尽然。硝烟刚刚散尽的世界杯赛给成都的茶饮业带来了更大的商机。在热情四射而又热血汹涌的6月，成都许多时髦茶室里有了些一起的景致：午后的斜阳透过白色窗幔和绿色植物，斑斓的光影撒满茶室，新增加的大屏幕背投彩电前集合了很多真假球迷在快活与激动中“喜怒无常”，成都人惯常的彬彬有礼的喝茶作派和宛转内敛的盆地特性，在这期盼了44年的隆重节日里已被张狂和张扬替代。这就是成都饮食和成都人的诱人之处了：清淡和麻辣共存，宛转与豪放同在。