“轻轻地拂去云雾，细心地绣出新绿，观音仙子，凤山的儿女……”在动听的乐曲声中，歌手张燕用她香甜的嗓音将铁观音的故事婉转打开。一位凤山姑娘则用她的纤纤细手洗烫杯具，扮演茶道。她把一撮茶粒投进杯中，写入沸水，缕缕幽香跟着腾腾热气飘散。“好茶，好茶！”一个老茶客闻香识茶，还未品味就连连叫好。待姑娘倒茶后，又为汤色叫绝。我们玩笑说：“茶未品，人已醉，也许是红袖把盏的原因吧！”凤山姑娘笑了，说：“恶作剧吧，这是铁观音的魅力。”
香茗上口，齿颊留香，沁入内心。有人在回味中若有所思，问：“这茶为何叫铁观音呢？”安溪铁观音常熟店老总苏锡明这样解说：“高山云雾出名茶，也出佳人。凤山人把出挑得水灵灵的姑娘称为观音。信不信，看看这位凤山姑娘美不美？”“那为什么不叫水月观音，偏偏叫铁观音呢？”苏总答道：“这就要讲茶叶了。安溪茶厂以共同的烘焙方法制茶，温火慢烘，湿风疾速冷却，茶叶具有肥胖紧结，色泽乌润的特色，投进杯中会宣布洪亮的动静，这是刚性；而它香气纯粹，带甜香或蜜香、栗香，冲泡后汤色呈金黄色或橙黄色，味道浑厚，风味闪现，这是柔性。取名铁观音，刚柔相济，既赞了凤山茶，又赞了凤山人。”
此番解说，令人心慕。所谓茶道，就是文明，就是茶中心有人的故事，人的感触，人的理念，人与人之间、人与茶之间有互动。中国的茶文明源源不绝，跟着丝绸之路和茶马古道跋山涉水、漂洋过海，成为外贸和文明交流的重要载体。“凤举京华，饮誉国家金质奖；山流茗韵，香飘国际铁观音。”这一楹联描绘的正是安溪铁观音蕴含着的丰厚的文明内在。
