速溶茶的工艺程序

　　速溶茶的工艺程序
　　制造速溶茶有好几种加工方法。化学工程方面的问题，；已通过几种不同的方法，由各有关方面部分解决了。速溶茶有关的技术细节是保密的，受专利的保护。速溶茶目前在美国、英国和其他国家生产。这些国家都不生产茶叶，而是进口散装茶。速溶茶的颗粒是茶叶浸泡液浓缩后通过冷冻干燥、喷雾彳：燥或真空干燥制成。在这些加工过程中，要避免高温，防止浓缩液滋味变淡，和产生风味、香气的物质损耗过多。特别是速溶绿茶的生产，要避免干燥过程中的高温，因为儿茶酚和抗坏血酸很容易被氧化。在茶叶生产国家，速溶茶也可以通过未烘干的发酵叶的汁液，采用上面提到的某一种干燥方法加工而成。这样，比消费国家用成品茶加工速溶茶的加工过程更为合理。再者，这样处理也比较节省，因为干燥费用减少了，浓缩茶运输代替大量干茶的运输，由产区至销区的运费也可减少。速溶茶也能在茶场从鲜叶直接加工而成。从鲜叶提取的茶汤必须经过发酵和干燥。另一种方法是把浸泡的鲜叶发酵，然后把抽提液浓缩和干燥。一些茶叶生产国家，包括斯里兰卡，印度南部和东非的一些国家，或者手头已有这样的计划，或者早已着手进行商业性的生产，从发酵叶或是从鲜叶生产速溶茶。