国外茶叶加工技术的发展

　　国外茶叶加工技术的发展
　　茶叶原产于中国，后逐步传播于世界，当前世界上有50多个国家种茶和产茶，160多个国家饮茶，它们的种茶和茶叶加工技术以及饮茶习俗，均系从我国直接或间接传去。早在唐代的公元815年，茶树种植技术就由我国传到日本，绿茶蒸青加工技术也同时传去，被日本人一直沿用至今，并在此基础上不断改进完善，研制出一整套蒸青煎茶加工技术，还实现了现代化的生产加工。19世纪上半叶，中国茶树种植和条形红茶加工技术先后传到印度尼西亚、印度、斯里兰卡和俄罗斯。这些国家在茶树种植初期均应用从我国传去的技术和方法，进行茶树栽培管理和茶叶加工，甚至直接从中国聘请茶叶技师传授茶叶种植和加工技术。在此基础上，这些种茶国家经过不断的实践和研究，尤其是通过对机械制茶技术的开发(如揉捻机和烘干机等茶叶加工机械的发明)，至19世纪后半叶，红茶加工方法开始从条形茶向着切碎红茶方向发展。由于这种茶为碎颗粒形状，内含成分在冲泡时容易溶出，在茶汤中加人牛乳后风味和汤色不会变淡，很适合西方人的饮用习惯，很快风行世界。红碎茶自出现以来，经历了盘式揉切机、转子揉切机和CTC等阶段的揉切技术改进，品质更为优异。20世纪中后期，茶树种植和红碎茶加工技术传人非洲等地(如肯尼亚等产茶国)，红碎茶生产采用了最先进的CTC加工技术，茶厂及其生产线设计尤为先进，加工出的红碎茶品质良好，在世界茶叶市场上具有很高的信誉，贸易量占国际茶叶贸易总量的80％以上。