工夫红茶
工夫红茶是中国特产，也是我国传统的大宗出口茶类。19世纪80年代中国茶在国际茶叶市场上占有统治地位。1886年，我国出口茶叶13万余吨，创历史最高纪录。当时出口茶叶主要是工夫红茶。
工夫红茶加工精细，尤其是精制加工流程极为繁复，很费工夫，故名"工夫红茶"。其品质特征：外形条索紧细匀直，色泽乌润，香气馥郁，并带花香或甜香，滋味甜醉浓厚．
我国生产工夫红茶的地区甚广，江南、华南、西南、江北四大茶区均有生产，惟江北茶区产量较少而已。工夫红茶品类多以产地命名。我国著名的工夫红茶有"祁红工夫"、"滇红工夫"、"宜红工夫"、"宁红工夫"、"川红工夫"、"湖红工夫"、"闽红工夫"和"越红工夫"等．因产地不同，生态环境各异，栽培品种与加工工艺也有差别，所以各地产品的品质风格各有千秋。祁红工夫即祁门工夫红茶，是被英国人赞誉为"茶中英豪"的珍品，产于安徽省祁门县及其毗邻的石台、东至、黔县、贵池等县。与祁门交界的江西景德镇市（原浮梁县）所产红茶，也属干"祁红工夫"。
祁门自然环境优越，产茶历史悠久，但过去只生产绿茶。据传，清光绪元年（1875年）有个叫余干臣的人，从福建罢官回籍经商，因羡当时"闽红"（福建工夫红茶简称）畅销多利，便首先在至德县（今东至县）试制红茶，第二年到祁门历口逐步扩大生产。此后，由于"祁红"具有独特高香（被国外茶师誉为"祁门香＂）而成为世界公认的三大高香茶之一（另外两种高香茶为印度大吉岭茶和斯里兰卡乌伐茶）。
祁红品质优异，除高香著称外，而且滋味鲜醉甘厚，汤色红艳明亮，外形条索紧细，色泽乌黑油润，既适宜于清饮，加奶饮用风味犹存，因而受到广大消费者的赞美。每当祁红新茶抵达伦敦市场时，人们争相传颂："中国的祁门香来了！"
滇红工夫是云南省生产的工夫红茶。滇红是中国红茶中的后起之秀，生产历史只有50余年，但近20年来发展迅速，主要产区分布于该省澜沧江流域的临沦、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河六个地区（自治州）的20多个县。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，是典型的亚热带地区，具有得天独厚的适于茶树生长的自然条件，而且普遍栽培适制红茶的云南大叶种。所以，已列为我国发展红茶生产的重点地区。
滇红工夫的品质特点是，外形条索紧结肥壮，色泽乌润，金毫特显，汤色红艳，香气馥郁，滋味浓醉，品质超群，可与世界优质红茶媲美。
滇红工夫茶国外主销前苏联、波兰、德国、荷兰、澳大利亚、巴基斯坦、伊拉克、苏丹和美国等30多个国家和地区；国内主销广东、辽宁、内蒙占、北京、上海、新疆、西藏等省（区）、市。
宜红工夫系湖北省西南部的宜昌地区和鄂西自治州所产工夫红茶的统称，简称"宜红"。湘西石门、桑植、慈利等县生产的工夫红茶也属于"宜红"。鄂西南地区产茶历史悠久，唐宋时代就已出名。宋代大文豪欧阳修（1007-1072年）曾写有"春秋楚目西偏境，陆羽茶经第一州"的诗句，称赞唐代茶圣陆羽对宜昌茶的高度评价。但直到19世纪中叶才开始生产红茶。1876年，宜昌列为对外通商口岸后．宜红出口量剧增，每年达七八千吨之巨，主销俄、英等国。本世纪30年代日本帝国主义发动侵华战争后，宜红产销和全国其他茶类一样，遭受到严重的破坏。据有关部门统计，40年代末，湖北省茶叶年产敏由最盛期的2.1万吨（1936年）下降到1700余吨（1949年）。新中国成立后，宜红生产获得迅速恢复与发展。
宜红工夫茶的品质特征，外形条索紧细有金毫．色泽乌黑油润，香气高而持久，滋味醉厚鲜爽，茶汤常出现"冷后浑"现象。所谓"冷后浑"，即茶汤稍冷后，汤色由红艳明亮变为黄而混浊，好像加了牛奶一样。产生这种现象的原因，是由于红茶中的红茶色索和咖啡碱相互作用的结果。不过这种现象只有在茶汤温度较低的时候才表现出来，故名"冷后浑"，假使将已出现"冷后浑"的红茶汤再次加热，茶汤色泽又会像原来一样红艳明亮。宁红工夫江西省修水、武宁、铜鼓一带生产的工夫红茶称为"宁红工夫"，简称"宁红"。因修水、武宁古属宁州，故称"宁州红茶"。宁红是我国最早出口的传统红茶之一。19世纪末为宁红历史上鼎盛时期，年输出量最高达7500吨。后遭内忧外患，茶园荒芜，茶厂倒闭，产量锐减。新中国成立后，宁红获得新生．产量早已超过历史最高水平。据统计，40年来，江西省茶叶产梢增长近9倍。近年，修水茶厂与有关科研单位协作，研制开发出"宁红系列保健茶"，畅销全国，众相称赞。
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宁红品质特征，外形条索紧结细直，色泽乌润，香气高而持久，滋味醉厚甜爽。
川红工夫是一种生产历史较短的工夫红茶，产于四川省宜宾、江津、内江、涪陵和重庆等地。这里气候温和，冬无严寒，极端最低气温一般高于-4℃，雨量丰富，土壤适宜，十分有利于茶树生长。以国家级良种"早白尖"加工而成的川红，充分发挥发芽早的优势，每年4月便可抢先进入国际市场，以早取胜。1979年，宜宾地区利用"早白尖"制成的首批川红工夫一级茶，在春季广交会上，以每吨7300美元成交，比一般茶价高出数倍，成为工夫红茶中又一后起之秀，倍受外商好评。
川红工夫品质特点，外形条索紧结较肥壮，金毫显露，色泽乌黑油润，香气嫩香带甜，滋味醉厚鲜爽，汤色红浓明亮。川红工夫自50年代创制间世之后，一直畅销英国、法国、前苏联、德国和罗马尼亚等国。
湖红工夫是湖南省所产工夫红茶的总称，简称"湖红"。主产区包括安化、新化、涟源、桃源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市。湖红工夫茶产制历史约100余年，19世纪50年代首先在安化县试制，以后相继推广到其他各地，发展相当迅速。"世纪末到20世纪初，湖红最高年产量曾超过5万吨，在全国红茶产销中曾具有举足轻重的地位。
湖红工夫品质特点，条索紧结尚实，香高味醉厚，汤色浓，叶底稍暗。
