一款茶是否耐泡，并不能简单的以“古树耐泡，小树台地不耐泡”来总结概括，其中影响茶叶耐泡程度的变量因素有很多。许多喝过碎茶的人都知道，这个茶第二泡的时候基本上没什么味道了，这不是古树和小树的问题，而是因为茶叶非常碎，水浸出物的释放速度非常快，和整片茶叶缓慢的释放水浸出物是完全不同的。所以，了解其中的这些变量才能弄明白茶耐泡与否。
决定茶耐泡度的因素通常有以下几个方面：
1、茶是否耐泡，主要的因素是茶梗；
茶梗，即茶叶的叶梗，对茶叶的品质有着重要的作用。茶梗中含有相当数量的香气物质，当茶叶的香气由第一叶至第三叶逐渐下降时，茶梗的香气最高。
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
2、叶片的老嫩及完整程度；
很多茶友都知道全是雅间的茶叶并不是十分耐泡，而一芽两叶或一芽三叶的茶叶耐泡度更高一些，这是因为叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛;完整程度就如上面红碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。
3、毛茶制作时的揉捻工序；
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
4、泡茶对耐泡度的影响；
这里有三个主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高。
5、茶树的树龄及生态环境；
这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般;回到正题，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地只能一旁偷偷抹泪了。
