茶叶返青的原因有二：一是空气中湿度较大，存储不当导致茶叶受潮。二是茶叶在制作时焙火较轻，茶叶内部的水分受茶叶活性成分转化的影响，溢出表面而产生受潮。返青现象在所有的茶类里都会出现，但是在乌龙茶，特别是武夷岩茶里更为普遍，对其品质的影响最大。
岩茶的返青与茶叶的焙火程度密切相关。焙火较轻的茶叶香气更幽，但茶叶本身的含水量相对较高，其活跃成分较多，更易出现返青现象。相对而言，中足焙火以上的岩茶较不易出现返青现象，尤其是经足火烘焙或焙透的岩茶，其含水量均较低。尤其春季来临，空气湿度增大，茶叶更易返青，出现“怪味”，影响茶汤的品质。那么要如何应对岩茶返青呢？
一款岩茶在返青程度较轻时，我们可以将它密封封存，放置一段时间，便会有所好转。返青程度较高的岩茶，可联系当时购买的商家，委托其进行复焙处理，用低温慢焙的方法将茶叶的水气去除。在家中我们也可使用微波炉进行操作，但务必先将微波炉清洁干净，并打开通风，避异味。
可先拿一包茶的量进行尝试，将微波炉调至低火档，加热三分钟左右即可。通常情况下，茶叶必须密封，置放茶叶的容器还要避开阳光直接照射和防潮。喝茶时，如果是散装茶，打开包装取出茶叶应尽快密封包装，以免茶叶过多接触空气，吸收水分。
不少家庭通常会有一些久置的茶叶未及时泡饮，时间长了，有些茶叶就会变味。有些百姓不舍将茶叶丢弃，但又不知茶叶是否还可饮用。下面介绍一下。
茶叶放了一段时间，不论是否真空包装，多少都会产生变化，茶叶中的叶绿素及茶多酚物质的合生物会让茶叶陈化变黄、变红。如果当初茶叶消水不足或干燥不良，茶汤会变的苦涩，甚至保存不当时都有可能生霉。所以，要确认确认茶叶是否霉变，可将茶叶放置手中，在光亮处看或轻嗅即知，若有霉味就不可喝，可当植物之肥料。
茶叶若有茶菁味或杂味，可请专业焙茶师父或茶行代为处理，若只有一点陈味、旧味，未过期放了很久的茶叶，可利用冲泡法来解决。
方法一：水的温度要高，最好是沸水，第一泡时间较平常久一点，然后倒掉不喝，第二泡起时间比平常快一倍，快冲快泡，尽可能趁热喝。
方法二：降低水温几度，时间照正常冲泡法，如此可避免茶汤之苦涩味。
方法三：最好改成大壶泡，可使用壶娘，降低茶叶比例，口感会好一点。
