下面请看，说茶的20个常识性的茶叶专业术语：
香气
鲜叶在制作过程中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素形成，在口腔中、上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。如花香、甜香等。
苦味
苦是一种味道，由茶叶内含物中的茶碱产生。主要表现在舌面的中后段。
涩感
涩是一种感觉，是口腔中细嫩组织收敛的表现。
生津
指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
回甘
指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
收敛性
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
茶性
专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。（多用于生茶）
茶质
指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚、薄”来表达。
水性
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
喉韵
品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
陈韵
经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中容易感到。
滋味
指茶汤带给口腔的味道及感觉，包括味道、水性、喉韵、陈韵等。
茶气
是指饮茶后带给身体的一些反应，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等，在旧茶中表现明显。（是由有机锗与多糖类结合溶于水产生）
汤氲
指茶汤汤面上白色的“雾气”。
层次感
层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。（多用于生茶）
烟熏味
在制作工艺中产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化会挥发转化而产生其它香味。（多用于生茶）
果酸味
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。（多用于生茶）
水酸味
多在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生，或是在储藏中水分过高产生，带有植物腐烂的气味。
锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。
