春风袭来、春光明媚，随着气温的升高，又到一年一季的普洱春茶开采的季节。绵绵春雨唤醒了沉睡已久的茶树，绿油油的嫩芽开始蓄势待发，准备探出头来看看这个全新的世界。
解缙的《春雨》说“春雨贵如油”，如今这句话已经演变成“春茶贵如油”。从3月下旬开始，云南春茶市场便会“热闹”非凡。为什么春茶深受茶人青睐呢？今天我们一起了解一下。
怎样的茶才能叫春茶呢？
春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分，①立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”；另外，对春茶不同的划分
②有文献称清明至小满为春茶，③有文献则认为5月底以前采制的为春茶，④还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
春茶究竟“贵”在哪里？
“春茶贵如油”并不是简单的以价格去评判的，而是因春茶极高的营养价值而言，是品茶爱好者的“心头宝”。其原因：
1）是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；
2）是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高。
3）是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，不喷施农药，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的！
春茶也有分类的，你知道吗？
明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好，雨前茶品质尚好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。
古时贡茶求早求珍，于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。
社前：是指春社前，古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日。
火前：即明前，因为古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称“寒食”,寒食节是清明节前一天，因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。
