大家都知道普洱茶可以边存边喝，一年有一年的不同味道，是可以喝的时间，却不知道要做到边喝边存的好茶，晒青后要放上一个月才好喝。
每种茶都有自己的特性，绿茶鲜嫩滑爽，铁观音香浓味甘，普洱茶像邻家大哥温和却富有内在故事，要品味一个有内涵的人要从最初开始，那品味普洱茶也要从源头开始。
好喝的普洱茶有三个源头，一是原料，二是工艺，三是储存。将加工后的普洱茶放上一个月也是工艺的一部分，今天我们说说普洱茶为什么晒青后要放上一个月？这一个月要怎么放才好喝？
普洱茶经云南的大山阳光晒好收起后，还是散料，一般都会装箱，放在房间里，隔着箱子大家都会闻到香甜的普洱茶味，从物质能量守衡来讲，当我们闻到茶香的同时就代表茶叶的芳香物质在流失，这也导致有些普洱茶越陈就越没有香气的缘故。
这时候就需要将茶叶的细胞壁关闭。
这个工艺我们简称为“两七双十”。“两七”是指散茶装箱后的第一、二个七天要做的事，“双十”是继“两七”后的后两个十天要做的事。
一、两七去火性
通常普洱茶散茶会装在防潮塑料袋里用12公斤/箱装好。第一步，12公斤箱只装10公斤茶；第二步，塑料袋充气扎起，让普洱茶保持呼气状态；第三步第一个七天下午2点至6点，打开塑料袋，让普洱茶释放呼吸，然后再次扎起；第四步重复至第二个七天，普洱茶经过连续两轮的呼气和释放，把原有的青涩味和杀青、晒青带来的火性褪去，口味变得醇和。
二、双十收茶气
第一个十天到了，在上午10点至中午12点打开塑料袋，通过温差和呼吸变化，让茶叶的外膜壁开始收紧，避免茶气进一步外泄，如此二轮结束，装箱的茶叶进入沉睡状态，香气内敛。
如此经过35天左右的“去火性、收茶气”，普洱茶的细胞壁就收拢了，不会让普洱茶轻易跑味和串味，进入良性的内部转化阶段，无论是当下喝，还是后期转化，一开泡就会闻到舒服的茶香，喝到纯真干净又茶气满满的普洱茶味。
