有些普洱茶有特殊的香气，熟普居多，如木香，药香，这些是茶叶自身转化的吗？还是添加了什么物质？
正常情况下是自然转化的。仓储良好、自然转化几十年的生普老茶，会有参香、沉香、樟香及药香等特殊香气。
如果呈现的香气没有异杂味，而是自然的醇香，那就是好茶。新茶一般有渥堆味。
普洱茶由含有丰富芳香物质的云南大叶种制成，适合于长期存放，在这个过程中香气物质会不断散失，当低沸点易散逸的香气物质散失殆尽时，就会显现出本来被掩盖而不明显的另一种香型。
所以，一片新茶饼略带的青气，能在合理的存放过程中渐渐转为纯正清香，进而转化为花香、果香、蜜糖香、梅子香、杏仁香、木香等等不一，而最终同归为纯粹陈香。
某种香型一般不会单独出现，往往一种茶会具有多重香型特征，这也是普洱茶通过细微品饮值得好好玩味的特色。另外同样的香气物质在不同的浓度可以表现出不同的香型特征。
干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。干仓生茶的汤色是栗红色，陈期在七八十年以上的，略转深栗色。其叶底是果黄色至深栗色，质地活性柔软。
普洱茶后发酵情形只有两种：一是自动氧化和酶性氧化作用，两者混合进行；另一是自动、酶性及曲菌氧化作用，三者混合进行。前者的后发酵过程，我们叫它为“干仓”后发酵；后者的后发酵过程，称为“湿仓”。
根据一般知识，空气中的相对湿度在百分之八十以上者，容易造成曲菌的生长。这种会促进产生、由菌的环境，我们就叫它为湿仓。相反的，如果因为空气过于干燥，曲菌无法产生的环境，称它为干仓。
湿仓后发酵就是有曲菌氧化的后发酵，所以湿仓后发酵，能促进普洱茶快速地陈化。
