余光中曾经说：“所有的事情都是忙出来的，只有文化是闲出来的。”在诸多“闲文化”中，茶是其中的一树奇葩。在走过许多地方之后，你会惊奇地发现，凡是悠哉游哉、幸福感强的地方，总是能找到茶的身影。因此，我们不妨也放慢旅途的匆匆步履，为“悠闲茶”留一方心灵的空间，让那些和文化相关的东西从中滋生，进而滋养到我们的心灵。祖国的大江南北有着各式各样的茶楼茶馆，让行者们在这里偷得途中半日闲。当你啜饮一杯香茗，醉于冉冉茶香中时，不正是与自我、与旅行开展的一番另类对话么？
成都茶馆：幸福是茶馆里泡出来的
入川的意义不仅仅是在欣赏自然风景，追忆才子佳人，还有一项要事值得一做，那就是去川人的茶馆里坐坐，否则就不能称得上是真正意义来过四川。川人有谚语“头上晴天少，眼前茶馆多。”你看看成都遍地的茶馆，就知道茶馆在川人日常生活中的分量。
巴蜀之地茶产丰富，所以茶自然而然融进当地人的生活。爱茶的成都人可以把一整天时间全泡在茶馆里。所以说茶馆孕育出了成都人的休闲文化，也正因为休闲，成都人的幸福指数在中华大地上首屈一指。
成都的茶馆有大有小，既有上千个座位的大排场，也能三五张桌凑成一个小局。四川茶馆有一整套规矩，从待客的态度、铺面的格调、使用的茶具、泡出的茶汤、操作技艺等，都有要求。正宗川式茶馆是紫铜茶壶、锡茶托、景瓷盖碗、圆沱茶、茶博士，一个都不能少。不过，更多的茶馆不追求这些外在的，只要舒适即可。几排竹质大躺椅往那里一摆，照样能让茶客盈门。
四川由于多山而形成天然闭塞，所以在没有互联网、没有手机的时代，这里的人们想了解信息，那就去茶馆吧。众人聚在一起，人多嘴杂，信息传播快，如此复始，又吸引了更多的人来茶馆，一边听信息，一边传信息。在我看来，人都有些爱八卦的天分，而茶馆正好满足了人们的这种心理需求。所以，在这样的茶馆里喝茶之意早已超越了茶滋味本身。
成都的文殊院附近有许多茶馆。多是二层小木楼，中式外观，挂着“茶”字大幡，路人过此，无不是唾液加速分泌。随便走进一家茶馆都会发现大珠小珠，嘈嘈切切的情景。搓麻的、摆龙门阵的、谈公务的，外加茶馆里跑堂的伙计“蹬蹬蹬”的脚步声、吆喝声。茶博士的冲茶表演绝对是一看点。茶博士左手揭盖，右手提壶，面对桌上的一大堆盖碗，一手翻盖，一手冲茶，配合得纹丝不乱，速度快得惊人。一会儿功夫，数十只盖碗茶便冲水完毕，且桌上滴水不留。这种行茶方法既有杂技之精妙，又体现出中国茶文化“精华均匀”的传统。第一次见到如此情景者，无不惊得瞪大眼，合不拢嘴。
有些茶馆还有川剧等节目助兴，于平常声中又增加了艺术气息。你可别嫌吵，照样有人在这里练“闹中取静”的本事呢。在茶馆的某一角落，你会发现有文化人模样的人，时而沉思，时而埋头书写。小文青不来这里，他们喜欢抱着笔记本去星巴克，茶馆还是留给那种带着几分旧式文人气质的主儿了。这些文人的头发有点儿凌乱，眼镜框子又黑又大，一幅自顾自的架势，任尔周遭如何吵杂，依旧沉浸于自我当中。所以，来成都一定要到茶馆里坐一坐，那不是你旅途中的一次歇脚，而是帮你打开了另一扇视野之窗。
工夫茶馆：在休闲这件事上下足工夫
《牡丹亭》里杜丽娘说：“不到园林，怎知春色如许？”那么，不到广东的潮汕、福建一带走走，真不知喝茶居然是这么一件仪式感十足的事！对我来说，最初知道喝茶的仪式还是跟团旅游。每到一处有山之地，便有茶叶特产，然后被导游带入茶园。有茶小姐为各位沏茶，“关公巡城”、“韩信点兵”，品字三口，一套流程下来，各位纷纷掏腰包买茶。
待我有机会涉足工夫茶所覆盖的地区后，才知茶小姐的那套“工夫茶”比之地道的“工夫茶”真是小巫见大巫。潮汕功夫茶是一套泡茶流程，它最能体现茶文化的“道”。这“道”可以看做是泡茶门道，通过这一“道”而令喝茶者悟出更多的思想之道。日本、韩国的“茶道”亦是脱胎于中国的“工夫茶”。
当地人热衷于“工夫茶”，几乎家家户户都要备这么一套器具。也许件数没有那么多，但茶壶、茶杯、茶炉、茶锅“茶中四宝”必不可少。一次我去汕头朋友的公司，只见办公室内赫然摆着一整套工夫茶具。朋友说，每天早上先来喝一套工夫茶才开工，中饭后又是一通，下午茶时又一通，一日三次，上到老板，下到员工，人人如此。我说，你们不觉得这样浪费时间吗？朋友说，这有什么呢?人人如此，时间对大家来说不又是平等的了吗？我还在厦门集美街头看到一个小摊儿，小木桌上摆着一套功夫茶器具，上插一张纸牌：泡茶，想必是摊主人随时邀朋唤友喝个三巡茶醉才过瘾。所以，来潮汕、福建一带，一定要去当地的茶馆里体验一下工夫茶的意趣，绝对让你开眼界，发现喝茶居然是如此繁琐之事。
这里的工夫茶馆通常装潢考究，步入其间顿觉茶香氤氲。一张树根大茶台，上摆各式茶具，雅致古朴。茶馆不仅有休闲功用，也是商务洽谈的好场所。此地经济繁盛，商人间在“工夫茶”的杯盏间完成一桩桩签单，好比北方人在酒桌上谈生意。
饮工夫茶一般以三人为宜，整个过程体现的是“讲究”二字。茶具要选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，茶杯口径银元大小。小陶壶里装入乌龙茶和水，放在小炭炉上煮。因为要边喝茶边谈事儿，耗费个把时辰，所以工夫茶所沏之茶都是耐泡的。冲茶也有手艺，不能把茶胆冲破，否则影响泡次数。茶煮好后拿起茶壶在摆成“品”字形的三个瓷杯上面作圆周运动，依次斟满每个小杯至八分满，即所谓“关公巡城”。最后滴下的点点滴滴被称为“韩信点兵”。等这一流程完成，才能捧起香气四溢的小茶杯。这个过程就已经是能杀死时间细胞无数了。喝茶也有讲究，要求三口喝干，因为“品”字是三个口嘛，汉字的形意在这里发扬光大。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯，还要按杯的多少来回轮流顺序斟。工夫茶浓度较高，初尝味蕾不太习惯，但喝着喝着口味就会变重，而且是越喝越想喝，从而成为心头的惦记。
