浓缩茶的冲泡方法

  
  浓缩茶与一般茶的泡法有哪些区别呢?其实浓缩茶法就是将茶泡至双倍的浓度,放至常温,饮用时调以另半杯高温的开水,使稀释至标准浓度与适口的温度。
 
  这种泡茶与品饮法有三大特点︰
 
  1、避开茶汤不宜高温存放的缺点,将泡好的茶降至常温,以利香味的保存。
 
  2、以对半杯热开水的方式使茶汤恢复成适口的浓度与温度。
 
  3、饮用者长时间随时需要时,经简便的对水方式就可以有一杯相对高品质的茶汤可喝。
 
  浓缩茶的泡法
 
  浓缩法的泡法可用「大桶茶」加以修正,也就是把茶量加倍或是水量减半,得到的就是浓度双倍的茶汤。但只将浸泡时间加倍或加得更长是无效的,因为大桶茶的茶、水比例是准备只泡一次的,浸泡至五至六分钟,茶的「水可溶物质」已释出得差不多,不会因为浸泡时间的加长而得到双倍的浓度。
 
  浓缩茶的水量一般不会像大桶茶泡得那么多,因为每人只需要一半的汤量,所以一○○○㏄左右或更少的水量时,应增高水温五℃左右或延长浸泡时间二至三分钟,因为水量少,易于降温,而且在高浓度的浸泡之下,可溶物质释出的速度也会减缓。所以量少的浓缩茶如果依大桶茶只增加茶,水的比例,茶汤还是达不到双倍的浓度,但量多时就较不受影响。
 
  浓缩茶泡妥后,仍需将茶渣与茶汤分离,并尽速让茶汤温度降低,若是汤量大的场合,浸泡在冷水中降温是可行的方法。放至冰箱冷藏倒可不必,除非准备携带外出,途中茶汤摇晃厉害。
 
  有人或许会想到将茶泡至三倍或更高的浓度,理论上当然可行,但必须一切控制得更准确,反而失掉了简便的原则。
 
  
责编:火焱