既然叫茶菜或茶宴，茶宴的菜点原料中自然少不了茶叶，其中既有龙井蛋卷、茶汤小笼等，也有龙井香鸡、龙井问茶等。还有的餐饮店则不被龙井茶所拘泥，入菜茶有洞顶茶、乌龙茶、日本茶、白茶、菊花茶、茶油，甚至用上了立顿红茶。
经过加工和油炸的碧绿茶叶，蘸以椒盐或橙汁，就成为酥脆可口、回味清香的一道菜。近日，杭州的一些餐饮店纷纷打起了茶叶的主意，竞相推出茶菜茶宴，吸引众多游客前往捧场。
龙井虾仁是一道脍炙人口的杭州名菜，但加了几颗绿色龙井茶叶后，就备受美食家称道。
杭州解放路一家大酒店还专门开出了“茶宴馆”。很快，庆春路某宾馆就推出“龙井茶宴”，宾馆有关人员不无遗憾地说，“我们早就开始筹划了，没想到还是落在后面了。”
在一些茶宴馆，随处都可以看到品尝各色茶菜茶宴的中外游客。
一位游客表示，茶宴比较独特，能吃出一种特别的感觉。一些外国游客则认为，品尝茶菜茶宴就是品尝一种文化。
中国国际茶文化研究会的一位专家表示，杭州餐饮业非常繁荣，杭州茶文化也闻名天下，将两者结合是很自然的事，杭州在这方面进行有意义的探索值得赞赏。
但也有专家表示，茶宴不能“炒”一把后就无声无息，要坚持下去，真正拿出一批有品味的茶菜茶宴。
