茶叶中含有大量的茶多酚，这是对人们兴奋提神的主要物质，还能增强记忆力。有人曾用小白鼠分别喂饲生理盐水、绿茶浸出液和咖啡碱水溶液，然后放在回转器上测定其运动能量。结果表明喂饲茶叶浸出液后60分钟即可明显促进其运动量，与生理盐水组有明显差异，咖啡碱纷增强运动量的作用最为显著。现代社会中出售的“避倦丸”，每粒含咖啡碱 100～300毫克，相当于10克茶叶中的咖啡碱含量。
茶叶提神的作用主要是茶叶中的咖啡减和黄烷醇类化合物的作用，而且这种作用不受其他因素的影响而降低效应。其机理据认为是促进肾上腺体垂体的活动，阻止血液中儿茶酚的降解，此外还有诱导儿茶酚胺的生物合成功效。而儿茶酚胺具有促进兴奋的功能，对心血管系统有强大作用。与此相联系的是茶还具有益思的效应。有人用迷宫实验证明，用茶叶喂饲小白鼠后，具有使白鼠增强记忆力的效果。
因此人们在生活实践中，往往在感到疲乏时喝上一杯茶，刺激机能衰退的大脑中枢神经，使之由迟缓转为兴奋，集中思考力，以达到兴奋集思之功效。
