第一个是源于谦让的茶文化。
潮汕工夫茶用三个杯子最主要还是因为从父辈沿袭下来的习惯,这跟潮汕的茶文化是分不开的。像这样,三只杯子摆成“品”字,是潮汕地区茶文化的体现。其次,可以体现中华民族的传统美德——“谦让”。试想一下,四五个人围坐在一起喝茶,杯子只有三个,大家相互谦让,互动增加了,氛围就会变得更加融洽,人与人之间的感情交流也会加深。
但是这样会不会不太卫生呢?不必担心,首先主人会用第一泡来洗杯洁具。其次,接下来的每一泡茶出汤前,会用开水依次清洗这三个茶杯,沸水不仅有洁净作用,还能高温消毒。
清洗时,转动杯身的动作如同飞轮旋转,又似飞花观舞,所以称作“若琛出浴”。如果有幸与精通茶艺的人共赏佳茗,可不要错过这一幕。
第二个讲究实用。
从实用性的角度来讲,常用150ml的盖碗,一泡茶刚好能斟满三个杯子。杯子多了,茶斟不满,显得小气又不礼貌。杯子少了,过多的茶汤会满溢出来,若剩余茶汤在公道杯里,也不妥。因此,三杯是最合适的数量。而且,如果有朋友临时上门拜访,也会比较从容,不必起身找杯子。
潮汕人是非常热情好客的,如果碰到了正在喝茶的潮汕人,上去蹭茶是绝对不会被拒绝的。说不定还会跟你兴趣相投,侃侃而谈,成为茶友。
喝茶这件事,见多才能识广。
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