福建省福鼎县一带盛产白牡丹茶，这种茶身披白羽毛的芽叶成朵，宛如一朵朵白牡丹花，有润肺清热的成效，常当药用。
传说这种茶树是牡丹花草变成的。在西汉时期，有位名叫毛义的太守，清凉坚毅，因看不惯^***当道，所以弃官随母去深山老林归隐。母子两骑白马来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，所以便向路旁一位老气横秋、银须垂胸的老者探问香味来自何处。白叟指着莲花池畔的十八棵白牡丹说，香味就来源于它。母子俩见此处似仙界通常，便留了下来，建庙修道，护花栽茶。一天，妈妈因年迈加之劳累，口吐鲜血病倒了。毛义四处寻药，正在万分着急、十分疲惫睡倒在路旁时，梦中又遇见了那位青丝银须的仙翁，仙翁问清缘由后通知他:“治你妈妈的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。”毛义醒来回到家中，妈妈对他说:“方才梦见仙翁说我须吃鲤鱼配新茶，病才干治好。”母子二人同做一梦，以为定是仙人的点拨。这时正值隆冬时节，毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼，但冬季到哪里去采新茶呢? 正在尴尬之时，忽听得一声巨响，那十八棵牡丹竟变成了十八棵仙茶，树上长满淡绿的新芽叶。毛义当即采下晾干，说也新鲜，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花，且香气扑鼻。毛义当即用新茶煮鲤鱼给妈妈吃，妈妈的病公然好了，她吩咐儿子好生看守这十八棵茶树，说罢跨出门便飘然飞去，变成了掌管这一带青山的茶仙，协助大众种茶。后来为了留念毛义弃官种茶，谋福大众的功劳，建起了白牡丹庙，把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。
