在闽北，茶风俗茶礼仪是茶文明的重要内容。自南北朝伊始，茶叶就成为国人顷刻不行脱离的平常生计用品，列入老百姓“开门七件事”（柴米油盐酱醋茶）的其中之一。古人在茶叶栽培、茶叶出产的进程中，非常注重有利地势、有利地势、人和要素的三位一体，调和一致，关于茶事活动也有着一整套的考究，逐步形成了祭天、祭地等有关于茶的风俗和礼仪。比方，闽北闻名的“喊山”典礼就是其中之一。
“喊山”典礼源于武夷山的民间祭茶神，元代御茶园将之演绎为开山典礼。元至顺二年（公元1332年），建宁总管在通仙井之畔修建一个高五尺的高台，称为“喊山台”，山上建喊山寺，供奉茶神。每年惊蛰，御茶园和当地官员、场工，登临喊山台，供祭茶神，顶礼膜拜，宣读祭文，后率世人高喊“茶发芽！茶发芽！……”以表对茶敬意，祝茶叶丰盈，茶事顺畅。典礼中，通仙井的井水会逐渐上溢，甚为奇特。茶农因而称通仙井的井水为“呼来泉”。
“喊山”典礼在闽北茶风俗茶礼仪中具有其独特性和深沉的前史文明底蕴，但是归根到底，这一茶事活动应与当地人的出产、生计有着千丝万缕的联络。在闽北人绵长的茶事活动中，茶对咱们的出产生计影响日积月累，茶文明元素也逐渐融入了生计。在古代，通讯、交通不发达，为了取得更多信息，咱们闲来无事，常常聚在一同品茶谈天。烹煮茶汤，捧上小碟，配以花生、瓜子、板栗等零食，对街头巷尾之事或评议言行,或指手画脚。这说明，茶在融入咱们生计的进程中，产生了沟通信息、联络感情的效果。一同，这一效果还表如今咱们的习气用语上。比方，张三对李四说“请你到我家来喝茶吧”，意图是约请李四到其家里做客，做客的内容包含说话谈天、联络感情等，而不只是喝茶罢了。
茶对生计的影响，还充沛体如今传统风俗上。在曩昔闽北人的婚嫁风俗中，咱们把订亲称为“插茶”，这里边也是有考究的。由于茶苗只要刚种下时才可移植，一旦生根了再去挪动，这株茶的成活率就不高了。因而，古人把订亲称为“插茶”，是取“茶大不移”之意。咱们晓得，订亲之后就是成婚。在曩昔，订亲不只要有爸爸妈妈之意、媒妁之言，还要请出德高望重的长者证婚，约请亲朋好友聚在一同摆酒席举办订亲典礼，一同商议婚期、陪嫁品等事宜。当插茶典礼举办之后，男女双方就将以准女婿、准媳妇的身份开端往来了。
在闽北，每当清明祭祀上坟时,咱们都会在祖宗的墓前摆上一杯酒,奉上一杯茶，意味着有酒喝、有茶品是美好的事，这个风俗一向沿用到如今。在曩昔，不管红白喜事，咱们摆酒席之前，习气先摆茶席。茶席就是在每位客人的面前摆上一碗茶，再放上一块冰糖，咱们一边喝茶，一边谈天，等人到齐了再开酒席。可见，茶在闽北人的传统风俗中占有着极其重要的位置。
在平常生计中，咱们品茶时非常注重茶礼仪。茶礼仪总体上跟咱们的文明传统是相一致的，都有尊者为先、长者为贵，先尊后卑、先长后幼的考究和说法。具体来说，不管是坐下喝茶，仍是站起敬茶，在品茗的次序上，敬老尊贤、长幼有序这些文明传统都被列入了茶礼仪的领域。除了受本乡文明的影响外，茶礼仪还遭到外来文明的影响。近代以来，一些外来文明也融入到了茶礼仪之中，比方“女士优先”这个舶来之词，在早年,这个词在茶礼仪中是没有表现的。
茶礼仪是茶文明的组成部分，它根植于我国传统文明，一同遭到外来文明的影响，有着兼容并蓄、与时俱进的特色。跟着年代推移，一些新的文明元素正不断融入茶事活动之中，使茶礼仪中的文明颜色愈加五光十色、安康向上。
总而言之，不管是茶风俗，仍是茶礼仪，这些考究都表现了中华民族的传统文明，表现了茶以和为贵、有序调和的实质。咱们常说茶是调和的饮料，这句话是不错的。酒后使人闹，茶后使人静，茶理考究心口如一，怡情悦性是茶理的表现。而茶道，实质上就是片面思维进入客观行动的进程。以茶入道，其实是人与茶、人与人在沟通的进程中彼此印证的一个进程。
