“状元红袍”其名来源于民间传说中茶王“大红袍”的来历。
福建省武夷山是中国乌龙茶的发祥地，武夷岩茶以其共同的岩韵千百年来一向热销海内外，其间尤以茶王“大红袍”最为贵重。近年，福建省武夷山的厨师们进行了反复研究，在发掘考证古代茶菜记载的基础上，广泛搜集民间茶食偏方，用现代烹饪工艺，制造出了独具匠心的武夷茶宴系列菜肴几十种，成为武夷茶文明中的一朵奇葩。
食之益安康
茶集防病、看病，药食成效于一身，有“茶为万病之药”之说，从《神农本草》、《神农食经》到李时珍的《本草纲目》，历代古籍对此都有不少记载。以茶入菜，则是中国人民发扬聪明才智、把茶的营养价值和博学多才的饮食文明融会贯通后发明出来的又一摄生保健之道。《晏子春秋》云：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗菜罢了。”《晋书》则说“吴人采茶煮之，曰茗粥。”由此可见，以茶入菜，在中国有着悠长的前史。
制法讲把戏
武夷茶宴选择茶叶上并不局限于武夷山特产红茶、乌龙茶等岩茶，也把绿茶归入菜肴。这样，能依据客人脾胃的温凉调适，绿茶性惊，红茶火厚，乌龙茶不凉不火，各取所取。
武夷茶宴菜式制法繁复，蒸熘爆炒焖炖等都能派上用场，或使用茶汁、或使用青叶、片叶生炸，研末烹汤，切叶混炒，或以茶为主料，或为配料，大略有以下几种：
化茶叶为菜肴。武夷岩茶味醇和鲜灵，又有着纯洁幽远的香味。因而，直接用茶叶来做菜是最适宜不过的了。“大王献宝”就是用面粉等食材包裹茶叶精制而成；“凉拌茶面”则将茶碾成粉末后拌和以其他佐料后烹饪出锅。
茶汤入肴。因为菜的品性天分各异，因而也不是所有的茶叶都适宜用来做菜的。但把茶汤、茶汁与菜肴一起烹制，相同能够使菜肴带有浓郁的茶香。像“红茶银耳”这道汤，就让人闻其名而知其味。
以茶代薪。把武夷岩茶替代薪柴，薰烤出的菜肴别具一番幽香与风味。“老枞烧排”，望文生义，就是将猪排以武夷岩茶作为薪柴薰烤熟后再浇上汤料而成，肉香味中夹带着一股茶香，食之别有风味。
命名显文明
综观武夷茶宴，无论从菜肴的命名、外观到它所营建出来的意境，无不散发出稠密的文明神韵。“奇茗乌龙”直接以乌龙茶入菜名；“状元红袍”则化用了茶王“大红袍”来历的民间说法而名之；“大王献宝”更是取之于大王率山民广种武夷岩茶的武夷山民间传说；“百花豆腐”则涵义武夷岩茶品种繁复，如百家争鸣，赏之绚丽顺眼，食之耐人寻味。
吃法有考究
武夷茶宴，独具武夷茶共同的幽香与神韵，味清不腻，食之齿颊留香。武夷茶宴中的菜肴滋味大都比拟清淡，不能大嚼大咽，而需像品茶通常品尝茶美食，心要静，气要平，以悠悠之心对待眼前茶食。食罢茶宴，能够感受就像肠胃得到了一次饮食的整理，而没有通常盛宴后的沉重负担。
