斗茶的来历，斗茶的趣味

　　信任我们一定都听过「斗牛」、「斗鸡」、「斗蟋蟀」;但也我们大多数都没听过「斗茶」吧!终究啥叫「斗茶」?斗茶来历于何时何地?有哪些人喜欢斗茶?又都斗些啥名堂?
　　斗茶之兴当与贡茶有关
　　斗茶，又称为「茗战」。简略地说，就是品茗竞赛，是将对茶叶质量的评比当作一场战役，这是古人用来比拟茶叶好坏的一个专用名词。宋人唐庚《斗茶记》说：「政和二年三月壬戌，二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之第其品，以某为上，某次之。」政和是宋徽宗的年号，所以有人认为斗茶起自徽宗时，这种说法稍嫌果断，由于一种习尚的构成不是说发生就能发生的，一定有它构成的历史背景。
　　事实上斗茶的发生，据考证当与贡茶有很大的联系，贡茶的来历可追溯到公元前一千多年，可是正式列为茶政的一个项目，则是从唐代开端。其时一些权贵为获取帝王的欢心，所以争相献上优质茶品，无不想方设法的竞相搜求各地名茶，既是贡奉皇帝的东西，好坏好坏当然是很重要的，因而一定要先行较量茶叶的好坏，斗茶习尚就逐步盛行起来，据此推论斗茶应始于唐末五代时期，而大盛于宋代。
　　宋代斗茶之风大盛
　　北宋大儒范仲淹《和章岷从事斗茶歌》云：「北苑将斯献皇帝，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首要铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡可欺，十目视而十手指。胜若登仙不行攀，输同降将无量耻。」这首诗中把斗茶的缘由和竞赛的景象都描绘得非常清晰，特别是最终两句「胜若登先不行攀」、「输同降将无量耻」把斗赢者的满意神态和斗败者的羞赧之状写得鞭辟入里，由此可见其时的人对斗茶的入神程度了。
　　所谓「上有所好，下必有甚焉!」喝茶既为朝廷所发起，全国产值敏捷添加，民间喝茶之风也比唐代更盛，所以斗茶由从制茶者间走入卖茶者傍边。宋人刘松年所画的《茗园赌市图》就是描绘市井小民斗茶的景象。图中有白叟、有妇人、有少年，也有挑夫、贩夫。斗茶者携有全套的用具，一边品味一边骄傲地夸耀本人的茶品。
　　文人斗茶极为考究
　　民间斗茶之风既起，文人自也不甘落后，文大家往往相约三五至交，选一个精美雅洁的场所，在花木扶疏的庭院中，各自取出所藏的精美茶品，轮番品味，决出名次，以分高低。其时连寺院里的和尚们也都乐于此道，清人郑板桥有诗云：「历来名士能评水，自古高僧爱斗茶。」可见斗茶除了茶品好坏之外，更注重闲逸与精力本质，是一种性灵上相互引发与沟通。
　　后来连皇帝也加入了斗茶的阵型，宋徽宗赵佶对茶尤有研讨，并写成一册专着，落款《大观茶论》，书中排列二十余目，对茶的产制、烹试和质量等方面都作了具体的叙说。皇帝亲撰茶叶专着，这在中外历史倒仍是头一遭哩!