新加坡和马来西亚肉骨茶肉骨茶,就是一边吃肉骨,一边喝茶。肉骨,多选用新鲜带瘦肉的排骨,也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时,肉骨先用作料进行烹调,文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、熟地等补养名贵药材,使肉骨变得愈加清香味美,并且能补气生血,赋有养分。
而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶,如大红袍、铁观音之类。吃肉骨茶时,有一条不成文的规则,就是大家在吃肉骨时,有必要喝茶。如今,肉骨茶已成为一种大众化的食物,肉骨茶的配料也应运而生。在新加坡、以来西亚,以及中国的香港特别行政区等地的一些超市内,都可买到合适本人口味的肉骨茶配料。
新加坡茶俗
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