修水待客茶俗

　　修水盛产茶叶，“宁红”茶叶以“茶盖中华，价压全国”而称著于海内外，修水人居家时却很少喝这种颇具特征有较为特别的待客茶，“双井茶”也一贯早在宋代就声誉京师。
　　待客茶俗通常是这样：客人进门，主人递上一碗盐菊花凉茶，有的泡有茶果或家制清茶，使凉茶有色，有香，又略有咸味，也有在茶里放了少量花椒子，那种麻辣香酥又生凉意的滋味，使你喝后心神一爽。
　　这一套待客的茶俗，代代相传，曩昔，一向很少改变，从中也可看出，旧日里无热水瓶，要一下泡出香料茶或滚茶，底子不可能，故先以凉茶应急。此外，山区集市贸易欠昌盛，来了客人，暂时砍肉艰难、腊肉、鸡蛋则可随到随取，不致困顿，如今生计条件不一样了，有些人视状况已取消了凉茶，靠集镇近的，“泡泡茶”也尽量用新鲜猪肉，更有的泡上蜂蜜，麦乳精，或以汽水、啤酒之类的饮料待客，以显现生计充足。年代的脚步，现已迈入茶俗的范畴了。
　　客人喝着凉茶，热心的主人已在着手预备香料茶了，其间香料因人因地而异，多的可达十余种，如：炒芝麻、炒黄豆、炒花生米、炒糯米、盐可萝卜干、盐生姜丝、甚至有放盐笋丁、盐酱瓜丁等等的。考究的还把红萝卜等切成梅花形，圆环形。这些香料最基本的是菊花、芝麻、豆子、几乎是每泡必备，所以修水人有句俗语：老迈老迈娘三样喜，女婿、菊花、鸡。可见菊花在居家中的重要性。 关于需求进一步表明敬意的客人或想款留吃饭而客人时刻却不答应的，主人接上来奉上的是“滚茶”，其实已是面点腊肉汤一类，还有一番考究的。有时客人急着要走，主人搞茶不赢，则要包上三五个鸡蛋，硬塞给客人，称作“当茶”或是“代茶”。