乌龙茶饮法

　　中国的广东、福建、台湾等地，热衷于喜爱用小杯品啜乌龙茶，特别是闽南，以及广东潮汕区域的大家对啜乌龙茶最为考究，冲泡也颇费时间，故而称之为饮时间茶。
　　品啜乌龙茶需具有以下条件，方能尝到茶之妙趣，提高到艺术享受的境地。
　　首要，要根据各人的品尝，选好中高档乌龙茶，如武夷水仙、铁观音、黄金桂、凤凰单枞、冻顶乌龙等。
　　其次，要备好一套专门茶具。比拟考究的广东潮汕人，从火炉、木炭、电扇，到茶洗、茶壶、茶杯、冲罐，等等，大巨细小10余种。通常人家饮乌龙茶，也总备有一套专门茶具。啜乌龙茶的茶具，人称“烹茶四宝”:潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若深瓯。潮汕风炉是一只减少了的粗陶炭炉，专作加热之用。玉书碨是一把减少的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专作烧水之用。孟臣罐是一把比通常茶壶小一些的紫砂壶，专作泡茶之用。若琛瓯是个只要半个乒乓球巨细的杯子，通常3-5只不等，专供喝茶之用。
　　喝茶时，先备好茶具，即泡茶前用沸水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍，使茶具保持卫生和适当的热度，俗称备具。
　　然后是整形，行将乌龙茶按需倒入白纸，经悄悄颤动，将茶叶粗细上下分隔。并用竹匙将粗茶和细末别离堆开。
　　接着是置茶: 通常将碎末茶先填入壶底，其上再覆以粗条，避免茶叶冲泡后，碎末填塞茶壶内口，阻止茶汤的顺利流出。
　　第四是冲茶: 冲茶时，盛水壶需在较高的方位循边际不断地慢慢冲入茶壶，使壶中茶叶打滚，构成圈子，俗称“高冲”。
　　第五是刮沫: 就是冲茶时，冲入的沸水要满出茶壶，溢出壶口，再用壶盖悄悄刮去浮在茶汤外表的浮沫。少量也有将茶冲泡后，立行将水倒去，俗称“茶洗”，把茶叶外表尘污洗去，并使茶之真味得以保管。其实，刮沫和茶洗，其道理都是相同的，就是到达洗茶的效果。
　　第六是洗盏: 刮沫后，当即加上壶盖，其上再淋一下沸水，称之为“里应外合”，与此同时，用沸水冲泡茶杯，使之卫生，以便待用。
　　第七是倒茶:待壶中之水静置2-3分钟后，茶之精巧真味已泡出来了，这时用拇、食、中三指操作，食指轻压壶盖的钮，中、拇指紧夹壶的把手。倒茶时， 注汤不宜高冲， 需低斟入杯。茶汤要轮番写入几个杯中， 每杯先注一半， 再来回倾入，循环往复，渐至八分满时为至，这叫
　　“关公巡城”。若一壶之水正巧斟完，就是“适可而止”。考究点的，还将最终几点浓茶，别离写入各杯，此谓“韩信点兵”。
　　第八是品饮:品茶时，通常用右手食指和拇指夹住茶杯杯沿，中指抵住杯底，先看汤色，再闻其香，此后啜饮。如此品茶，不光满口生香，并且神韵十足，才干真实领会到品乌龙茶的妙处。
　　乌龙茶因冲泡时，壶小，茶的用量大；加之 乌龙茶自身亦较耐泡，因而，通常可冲泡3-4次，好的乌龙茶也有泡6-7次的，称“七泡有余香”。