潮汕“女子茶”

　　潮汕工夫茶以小巧精美的茶具，考究入微的烹茶功夫，酽厚浓郁的茶汤，和敬精乐的茶道而著称于世，名噪一时。但是，在潮汕区域还有一种不为人知的可与工夫茶相媲美的茶饮———“女子茶”。因仅流行于惠来葵潭及普宁南阳客家区域，故又称“葵潭女子茶”、“妈人擂茶”或“油麻茶”。
　　这种“女子茶”的烹制办法是：选用福建武夷山的“铁观音”或潮州凤凰山的单丛奇种茶，放入带齿的缶钵内，用番石榴树的粗干特制而成的擂茶槌，将茶叶擂成粉末，然后参加炒熟的油麻、花生、黄豆、香菜、蒜头和少数的盐、糖，将其搅拌起来，并加上开水。饮用时，加上炒米，或配以潮汕“米方”，作用甚佳，别有一番滋味。其茶汤的特点是香、甜、咸、甘、涩各味齐全，与擂茶仿似而滋味更香。
　　这种泡茶法始于何时，现已无从覆按，而民间却有一个关于其来源的风趣的传说。相传昔时潮汕有一女子，见男大家常围坐一同，边品工夫茶边高谈阔论，甚感爱好，便想效法男大家的烹茶宴友的做法。有一次，她邀请了几个女友，一同来烹茶畅饮。但由于她烹制不得法，最终将香茗变成了苦茶，然后受到了男大家的嘲笑。所以，她立誓要创制出一种女子专用的茶饮来。后来，她通过不懈努力，总算创出了风味共同，令人垂诞的“女子茶”来。
　　这种“女子茶”为女大家集会、待客的专用产物。男大家是无福可享用的，若是想尝一下口味，女大家就会毫不客气地对他们说：“去跟阿婆借个‘髻’来（本地女子有头发盘结于脑后之俗）。”意思便是说想要饮“女子茶”，就必须扮成女性。男大家为了能享用“女子茶”，也只好下降身份，向她们请求道：“我已跟阿婆借来‘髻’了。”
　　如今，一年中的重要节日（如新年、元宵节），或是有显贵的客人到来时，家家户户的女主人便会烹制出“女子茶”来招待，形成了节日喝茶和待客的特别礼俗。