英国茶俗

　　英国茶俗
　　英国饮茶之风始于17世纪中期，先由皇室倡导，后普及到城乡，成为英国的社交风俗。英国人喜欢饮滋味浓郁的红茶，并在茶中添加牛奶和糖。上流社会设置家庭茶室，收集陈设名贵茶具，讲究传统身分和闲情逸致的饮茶风度，以显示英国绅士的气派。英国与中国同为饮茶大国，各具独特的茶文化，代表着东西方不同的饮茶风格。历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用中国的舶来品创造了自己独特华美的品茶方式，以内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。如今，无论英式红茶、香草茶还是水果茶，世界各地的人们皆对其兴趣盎然。“英式下午茶”已成为英式典雅生活方式的象征，一种时兴的礼仪。在英国的许多重要社交场合，常用下午茶来代替宴会。下午茶，也称“五时茶”，通常安排在下午四点至五点半之间进行。英国人习惯晚上八九点才进晚餐，下午茶正好可以垫补一下肚子。家庭下午茶一般不摆餐桌，每人一个茶杯、一只茶碟、一个匙子和一盘面包及糕点，每人备一份白脱油。比较正式的下午茶还备有肉食冷盘茶点。英国人喝茶的方式与中国人不同，中国人讲究的是一杯清茶在手，清风朗月喝的就是那股清新芳香气息；而英国人复杂得多，他们要在茶水中加入牛奶和糖，同时佐以饼干、甜点等。英国式奶茶的冲泡有“取水”、“烧水”、“温壶”、“冲泡”、“调制”等一套程序。“取水”指用水壶盛装未经过蓄水池或水塔的直接自来水，积存的过滤水和蒸馏水均不宜。“烧水”，即将水煮沸。英国奶茶一定要用正在沸腾的水来冲泡才有香味。不能用灌人热水瓶的水来冲泡。“温壶”是用热水将茶壶温一温。在茶壶中倒人约l／3量的沸水，左手微微压住壶盖，右手提壶轻轻摇动，3分钟后倒掉。“冲泡”是指在壶中放人茶叶后，将沸腾的开水冲人茶壶中，由于茶叶会吸收水分，水要多倒一些，水倒够之后，立即盖上茶盖。依茶叶种类的不同，浸泡时间3—4分钟不等。“奶茶调制”，则需要事先将冰牛奶倒人杯中。通常一杯奶茶的牛奶量为3大匙左右。倒人红茶时要用滤器，以免红茶叶混入汤中。当滚烫的红茶与冰牛奶混合，便成为正宗的英国奶茶了。