毛茶干度感官测定法

　　毛茶干度感官测定法
　　毛茶含水量的多少，与茶叶品质和收购定价有密切关系。各类毛茶的细茶，其含水量在6—7％品质比较稳定，含水量超过10％的毛茶易陈化，如超过12％易霉变。手测茶叶水分要在审评实践中不断积累经验，才能提高测定的正确性。
　　对于缺乏经验的人应创造条件选择几种干燥程度不同的毛茶，在感官测定水分之后，再以烘箱法测定的结果核对．校验感官测定的正确程度。含水量不同，毛茶的硬软、韧脆的程度也不同，手捏茶叶时感觉的强弱不同，茶叶受力后，发出的声音也不同，形态的变化也不一样，在手测水分寸用力的作用可概括为六个字，即抓、握、压、捏、捻、折再和看、听、嗅相结合，发挥触觉、视觉、听觉、嗅觉的作用。不同的茶类在其含水量不同时，呈现特征不同，对感觉的反映不同，