桂花茶

　　桂花茶
　　桂花是常绿灌木，在9—10月间开花。从花的颜色分，呈金黄的叫金桂，带香蕉黄的叫银桂。从香气的高雅馥郁与食用价值来讲，银桂最好，数量也最多。桂花含水挥发性芳油0.3％左右，香气宜人，具有镇静止痛、通气健胃的作用。
　　采用的鲜桂花，一般用糖渍或盐渍保存，如将鲜桂花直接晒千或烘千，由于香精油损失太多，几乎成了没有香气的花渣。被渍过的桂花，添加使用的的范围很广，如桂花酸梅汤、桂花莲子羹、桂花藕粉等，都离不开桂花。
　　桂花茶是桂林的特产。茶叶用鲜桂花窖制后，既不失茶的风味，又带浓郁桂花香气，饮后有通气和胃的作用，很适合于胃功能较弱的老年人饮用。