杜仲茶

　　杜仲茶
　　杜仲主产于陕西、贵州等省，近年来浙江也有引种。它是多年生乔木，从开始种到剥取杜仲皮一般需10年。采收皮时，先把树砍倒再剥皮，树的基部又发出新芽，经培育后成为新株。杜仲皮和叶的主要成分，经分析含有相同的物质，叶的水浸出物约占千物总量的40%，相当于茶叶的水浸出物总量，它含有绿原酸、桃叶珊瑚贰、松指醇二葡萄糖贰、维生素C等成分。
　　杜仲鲜叶呈绿色，叶子经揉捻后再放置数小时，色泽由绿逐浙变为猪肝色，证明它含水量有酚类物质。按绿茶制法，干叶呈绿色；按红茶制法，形成红茶色泽，证明内含有多酚氧化酶。因此，杜仲叶可制成红茶型和绿茶型"杜仲茶"。
　　经中外医药学家的研究，杜仲叶与皮具有同等的保健成分。据有关临床试验，杜仲茶具延缓衰老、健身、减肥的作用，对肝肾病、高血压、动脉硬化、腰膝酸痛、阳瑛、尿频等症有一定的疗效。故被中外医学界视为名贵的"滋补"中药。
　　根据中国农业科学院茶叶研究所调查，采摘杜仲叶最好在6月上旬至10月中旬，延至霜降后采摘，叶太老，有效成分下降，几乎失去药理作用。但过早采摘会影响杜仲树的生长。比较合理的采摘方法是：留顶叶，不采底层老叶，采中段落叶。如果采叶不剥皮的杜仲树，也可像无杆桑一样栽培，使它多生侧枝，多长叶，分批多次采收嫩叶。
　　单纯用杜仲叶制成的杜仲茶，香味往往带青涩，部分消费者难于接受。为了调整其滋味，在纯杜仲茶中加人30%左右的茉莉花茶或中上档的乌龙茶，可改善滋味的适口性。目前，贵州、陕西生产的杜仲茶，均按不同比率掺人茉莉花茶。这样，香味较协调，可成为茶客和非茶客都愿品饮的一种天然保健饮料。