普洱"罐罐茶"

　　普洱"罐罐茶"
　　云南省思茅地区各族世代沿袭着饮普洱烤茶的习俗。普洱烤茶又称罐罐茶，也是招待宾客的一种礼茶。先要用炭火烧罐，将茶放置到罐内烤香，再加水煮沸。饮时要往茶杯中注入清水，将浓茶汁兑清。普洱烤茶汤色红醉，滋味醇厚，具有提神生津、解热除疫的功效。生活在普洱茶乡的十几个少数民族饮用此茶，世代相传，因此烤茶风俗也久盛不衰。
　　宁夏、甘肃、青海的回族聚居地也流传着饮罐罐茶的习俗。一般茶叶为中低档的炒青绿茶，煮茶的器具则用高10厘米，口径5厘米，罐腹径7厘米的土陶罐。当地人认为土陶制品制透气性良好、散热快、不易使茶汤变味等特点，因而有利于保香、保色和保味。煮茶时，先往罐内装小半罐水，放在火炉上煮，待水烧沸后投入5一8克茶叶，边煮边搅动。为了使茶汁充分煮出，2—3秒后再加水，但只能加至八成满．再次沸滚后即煮成。倾入杯中品嘴能提神解渴，可去腻祛病。