立春三候，一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰。
立春的第一个五日，暖风徐吹，大地解冻。五日后，冬眠的虫类开始苏醒，再过五日，河中的冰开始融化，鱼类开始在水面游动，由于冰片还未完全解冻，如同被鱼背负着浮在水面。
立春后，随着气温回升，养精蓄锐的茶树开始蓄势待发，纬度低一些的向阳的茶山，茶芽开始吐绿，宣告春天的到来。
而爱茶的人们，也以不同的立春茶俗，喜迎新春。
供茶接春
立春之日，茶农要在自家祭祀的主神前摆放茶水、百果、五谷种子、燃香灯、放鞭炮，祈愿有一个好的年头。
茶祀祖祭
我国北方，如辽宁、内蒙古等地区，会在这天以茶祭祖，祈求一年五谷丰登、风调雨顺。
这一习俗主要源于宋辽之际的遗风。古时候，立春这天，皇帝要率群臣祭拜先祖，献酒，敬茶，上香，奏乐，持彩杖鞭土牛，报告春至，再撒谷豆，击土牛，饮酒，吃春盘，喝茶。
喝茶迎春
我国南方很多地区在立春这天不仅会吃春卷、喝春酒，还有饮春茶的习俗。比如浙江温州，会煨春茶，乾隆《温州府志》载：“至某时立春，则烧樟叶，燃爆竹，用栾实、黑豆煮糖茗，以宣达阳气。”
旧时温州人的春茶颇为考究，将柚子切开，加上白豆（或黑豆）放在茶中饮食。后来改进了，是将一些食材放在“汤罐”中煨得烂熟。煨好春茶后，温州人先敬祖先，后供家人邻居们分食，称为吃“春茶”。
江西一带，有喝青果茶的习俗，即在绿茶中放一颗青橄榄，清香甘甜，寓意日子如嚼橄榄一般，越来越甜。
除了上述有趣的茶俗，相信很多茶友都比较关心立春后喝什么茶比较好。
虽然春天的脚步已经到来，但仍乍暖还寒，除了当前爆发的疫情，也是病菌及微生物繁殖的季节，容易引发疾病。而喝茶有提升抵抗力，消炎杀菌，暖胃清肠等功效，所以，春天适当饮茶，对每个人的机体保健都有非常积极的作用。
饮茶要遵循温暖驱寒的原则，散发冬天聚集的寒邪，促进人体阳气的生发，因此，红茶、黑茶、乌龙茶，熟普等茶性温和的茶叶都是不错的选择，不仅能够驱散余寒，暖胃护肝，还可减轻春节期间长期在家久坐、饱食对身体带来的负担。
另外，花茶及花草茶也是不错的选择。比如茉莉花茶香气浓郁，可帮助人体散发寒气，还能够振奋精神，消除春困。
饮用花草茶时，需要注意性质如何。比如性温的花草茶如主要有茉莉花、玫瑰花、月季花、藏红花等；而性寒的花草茶主要有夏枯草、金银花、菊花、槐花等。
所以，在选择花草茶时，要根据自己的体质情况进行选择。热性体质的人可选择性寒的花草茶，而寒性体质的茶友可选择性温的花草茶此外，如果正在服用药物，选用花草茶更应慎重。
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