“茶席设计与茶会举办”是茶文化发展到第二个阶段时，大家会想要追求的目标。茶席设计是讲究喝茶的环境，茶会举办是茶文化的应用。
这里所说的“茶席”是泛指“喝茶的环境”，或说是“品茗空间”。还可细分为“泡茶席”、“茶室”、“茶屋”与“茶庭”。泡茶席仅就泡茶、喝茶、奉茶的直接空间而言，通常就是一张桌子或地上一块席位。若家里没有足够的地方，在客厅的一角摆设一张桌子，就可布置成一处泡茶席；如果条件许可，腾出一个房间作为设置泡茶席的场所，就可以更不受干扰地展现自己想要的氛围，这时就是所谓的茶室；如果条件更加允许，那就将一组房间设计成更加完备的品茗空间，如多了专门料理茶具、花器等用品的“流理间”，多个“第二室”作为喝茶中场休息时赏画、闻香等的转换用空间，这时的这组房间就可以称作茶屋；如果茶屋外头还有庭园，就可将之规划成“茶庭”，是为转换心情的场所。
“茶席”设置完毕，如果要将之作为茶道表现的场所而称之为“茶道表演”时，就必须要有人在席上泡茶(或还有客人一同参与)，这时的主角变成了“泡茶”，“茶汤”变成了“茶席”的灵魂。茶席只是茶道表现的舞台，茶汤是舞台上的精灵。茶道表演时不要在茶席上高谈阔论做人的道理，也不要太多地舞弄着美丽的肢体，“茶”在所有表演内容的占比要超过60％才行。
再说茶席的布置是为了表达主人所要述说的茶道境界与风格，除泡茶者的表现之外，还可以利用桌椅、茶具、挂画、插花、焚香等项目来“帮腔”。然而这不是说茶席的布置非要包括“点茶、挂画、插花、焚香”四艺等这些相关艺术不可，也不是说有了这些就是好的茶席了。茶席的设计不仅不受四艺等的限制，也不应该受到传统既有模式的束缚，例如不一定要着古典的服饰或在什么材质的建筑物之下，我们倒期待较前卫的风格出现。
说到“帮腔”，有人一面泡茶一面播放或演奏着音乐，大家也都认为这样气氛比较好。事实上是音乐分散了与会者的注意力，整个茶道表现的“茶汤”浓度被稀释了。没有了音乐、舞蹈等项目，茶道只得独撑大梁，反而容易表现它的完整性与丰富的内涵，这时的茶道表演就容易显现出茶人们的茶道功力了。
举办以茶席为主的“茶会”，所有茶席加在一起，必须有供应与会者足够饮茶量的能力，而且“茶汤”都是现场由与会的茶席冲泡或调制而成的高质量“作品”。为达到这项功能，泡茶者的茶道表演就不只是“做个样子”，而要事前做好每席应泡几杯，供应“预估来宾数”每人数杯茶量的准备。
上述这种茶会的供茶方式是由来宾亲自到各茶席参观或体验茶道的展现，同时以该茶席(或茶会)供应，或自备的茶杯素茶饮用。如果是来宾群集会场中间聊天，茶席泡好茶后，由专人端到人群中去奉茶，这是不对的。
如果茶会是偏重欣赏茶汤的“品茗会”(而不是倾向社交的茶会活动)，会上的供茶有如音乐会上的歌曲演唱，不但作品的质、量要达到一定的标准，而且是可以卖门票的。泡茶者(也是茶道诠释者)调制好一杯杯代表他本人风格的茶汤呈现给与会者是茶人们的本职，具有传道者的责任与喜悦，不能抱怨“我为什么要泡茶给你喝?”，与会者还得付出一定的代价才能欣赏到你的茶，你也可以大大方方拿取应有的酬劳。文/蔡荣章
